无麸质星期二:玉米热狗食谱

说到夏日集市上的食物，我似乎很守旧。那些炸油条煎意大利面和肉丸子，还有油炸可乐？让他们。即使我可以吃谷蛋白，我不吃。现在是玉米热狗还是漏斗蛋糕?这是我喜欢的油炸美食。

事实证明，制作无麸质玉米热狗比我想象的要棘手一些。这个问题?玉米粉。由于与麸质谷物的交叉污染，并不是所有的玉米粉对无麸质饮食的人都是安全的。没问题，用无麸质玉米粉做玉米热狗就行了，对吧?嗯，算是吧。

最常见的无麸质玉米粉是由鲍勃的红磨坊。这是好东西，我使用它经常但是它很粗糙。这就是玉米热狗的问题所在。

大多数县集市上的玉米热狗都有一层柔软的、几乎像煎饼一样的外衣。当我用粗的无麸质玉米粉做玉米热狗时，我发现外面撒满了粗玉米粉，脆得让人心烦意乱。我想要一个传统的玉米热狗，这些虽然不错，但不是传统的。我回到厨房。我摆弄着玉米粉和面粉的比例。在使用玉米粉之前，我试着给它补水。(这种做法很有效，但需要付出更多的努力和计划，这比玉米热狗应得的要多得多。)然后我恍然大悟。玉米淀粉* !

我想知道玉米粉柔软的质地是否能解决我“太脆”的问题，同时还能为成品狗提供美味的玉米味。它了!用玉米粉做的面包皮，吃起来又轻又软。另外，它很容易做(不需要补水)，尝起来就像我在集市上买的玉米热狗一样，那时我可以吃谷蛋白。

*在美国，玉米粉指的是磨碎的玉米粉，而不是玉米淀粉。

制作无麸质玉米热狗的五个关键

1. 把狗擦干。在给热狗涂上涂层之前，先把它们弄干。不管你用的是天然肠衣狗还是无麸质素食狗，它们都需要干燥。把它们从冰箱里拿出来，让它们达到室温，然后用毛巾卷起来晾干。记得把发梢擦干。
2. 把它们裹上面粉。在研究如何在家制作玉米热狗时，我注意到一个问题反复出现:面糊从热狗上滑落。为了保持热狗的面糊，在涂上玉米粉面糊之前，先用白米粉卷一下。同样，记得在发梢涂上一层。
3. 用高脚杯。在玉米热狗上均匀地涂上面糊是制作玉米热狗最困难的部分。为了方便起见，你可以在一个高脚杯里装满面糊，然后把狗狗一次一只地浸在杯子里。
4. 工作很快。虽然白米粉有助于面糊粘在热狗上，但有些面糊在涂上之后仍然会从热狗上滴下来。把装满面糊的饮料班放在油炸锅或厚底锅旁边。把狗狗浸入面糊中，注意盖住狗狗与棍子接触的一端。把狗从面糊里拿出来，让它“滴”一秒钟，轻轻地旋转或摇晃，然后把它直接放进油炸锅里。记住，不要把玉米热狗放进炸锅里。轻轻地把它放在油锅里，先把锅尖放上去。这有助于防止飞溅。
5. 油炸后把油条包起来。当我第一次煎玉米热狗的时候，我很兴奋!它是如此的漂亮和玉米狗。让它在铺着纸巾的盘子里放上一两秒钟后，我把它拿了起来。和…我把它弄掉了。那根棍子很烫。上桌前，用纸巾包起来。

成分说明:并不是所有的热狗都不含麸质，在选择热狗之前，一定要像往常一样阅读标签。