无麸质辣椒玉米面包烘焙食谱

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有些人在把剩饭剩菜变成一顿全新的饭菜时就像魔术师。我不是他们中的一员。我处理剩菜的方法?“再热一热吃。”

但每条规则都有例外。我的例外是辣椒。在做了一锅辣椒之后,剩菜就变成了这个简单的玉米面包烤辣椒。

在菜谱中,用你最喜欢的辣椒食谱做底料。因为我的是无肉的,我有时会把一磅火鸡碎或牛肉碎烤成棕色,然后加到辣椒里。然后用一勺玉米面包面糊撒在辣椒上烤。

烤出来的玉米面包又轻又蓬松,但不会盖过辣椒的浓烈香料和味道。

然而,玉米面包并不需要悄悄地消失在背景中。根据你的口味调整它,增加你做砂锅菜用的辣椒的味道。一些不错的改变是加入整个玉米粒、葱花或辣椒粉。

食谱改编自如何烹饪无麸质食物伊丽莎白·巴伯恩著。Lake Isle出版社2012年出版

配方的事实

活动:20分钟
总:50分钟
服务:6到8份

费率和评论

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  • 玉米面包超过:
  • 一杯无麸质玉米粉
  • 半杯白米粉
  • 半杯甜米粉
  • 1/4杯砂糖
  • 1汤匙泡打粉
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙黄原胶
  • 2个大鸡蛋
  • 1杯牛奶
  • 2汤匙橄榄油
  • 馅料:
  • 2茶匙橄榄油,可选
  • 1个小洋葱,切碎,可选
  • 2瓣大蒜,切碎或放入压蒜器,可选
  • 1磅精瘦牛肉或精瘦火鸡
  • 3到6杯煮熟的辣椒
  • 4盎司(1杯)切达奶酪,磨碎,可选

方向

  1. 烤箱预热到425oF。在13 * 9英寸的平底锅上喷洒不粘锅喷雾。要做玉米面包的顶部,在一个中等大小的碗里,将玉米粉、白米粉、甜米粉、糖、泡打粉、盐和黄原胶搅拌在一起。在一个小碗里,把鸡蛋、牛奶和油搅拌在一起。

  2. 用肉做馅在一个大的不粘锅里,用中高火加热油,直到油热,微微发光,但不冒烟。加入洋葱,用木勺不停搅拌,直到洋葱变软变嫩,大约需要3分钟。加入大蒜,不时搅拌,直到大蒜变软,有香味,大约一分钟。加入磨碎的火鸡或牛肉,用木勺搅碎,直到完全煮熟并变成棕色。如果需要的话,去掉多余的脂肪。加入三杯辣椒。搅拌至混合,煮至开始冒泡。混合物应该是松散的,但不含水。如果看起来很干,再加1/4杯水。继续第四步。

  3. 做无肉馅。在一个中等大小的锅里放入六杯辣椒,用中火加热。经常搅拌,直到辣椒轻轻冒泡。辣椒应该是松散的,但不含水。如果觉得浓的话,再加1/4杯水。

  4. 把辣椒馅倒进准备好的锅里。如果愿意,可以在上面均匀地撒上奶酪。完成玉米面包的浇头:将鸡蛋混合物倒入玉米粉混合物中。用叉子搅拌混合。把面糊均匀地倒在奶酪上。用抹刀或勺背将面糊均匀地抹平。

  5. 烤20到25分钟,直到玉米面包顶部变成浅金黄色,不再晃动。插入玉米面包中间的测试器应该是干的。为热。剩菜剩菜可以在冰箱里保存3天。这个砂锅菜可以冷冻。