上釉冬季蔬菜，栗子和酸豆浆果，来自“盛宴”

最后一个令人愉快的章节莎拉·科普兰的新食谱，盛宴，主要介绍一些规模较大的庆典餐。这些食谱的准华体会体育手机端APP备时间比书中的其他食谱要长一些，需要更多的注意细节，但它们值得花时间——想想海鲜饭、蔬菜塔吉锅和丝滑的(无面包屑)茄子帕尔马干酪。她那道上了釉的冬季蔬菜拼盘是这一章的核心。正如科普兰在标题中写道的那样，这个食谱是“橄榄油和黄油神奇组合的一个很好的例子……从而形成了你能想象到的最豪华的蔬菜涂层。”豪华。

我为什么选择这个食谱:我怎么能拒绝一碗点缀着栗子和橄榄的黄油蔬菜呢?

工作:这里有一个最好的例子，说明盐、脂肪和一点点注意可以提高普通冬季蔬菜的质量。只需要一点点就能做出美味的素食者entrée。

没有什么:我做饭的时间和我写的有一点不同，但这不足以对结果产生明显的影响。确保所有的蔬菜都切成相同的大小，这样它们就能以相同的速度烹饪，不管需要多长时间。

建议调整:如果你愿意，可以很容易地用不同的蔬菜交换(芜菁甘蓝换欧洲防风草，西兰花换花椰菜，等等)。如果你找不到酸豆浆果，你可以用排水和冲洗过的酸豆。如果用的是红色的甜菜，分开焖煮，然后在烹饪结束时把它们和整理油一起倒入，以避免把整道菜都染红。

转载已获授权盛宴:慷慨的素食餐为任何食客和任何胃口莎拉·科普兰著。2013年版权。编年史出版社出版。版权所有。在任何卖书的地方都可以买到。