姜味布朗尼

1. 调整烤箱架到中间位置，预热到350°F(180°C)。在一个8英寸见方的阳极氧化铝制烤盘上铺上箔纸，覆盖底部和两面，两边留出悬垂的部分。如果你喜欢，可以用平底锅喷雾轻轻抹上油脂。

2. 在一个小的不锈钢锅里，用中低温加热融化黄油，偶尔用耐热锅铲搅拌一下。小火煮开，然后关火，加入巧克力搅拌;混合物看起来会很稀。备用。

3. 将砂糖、白砂糖、鸡蛋、香草精、姜末、姜末、盐、香菜、多香果、肉豆蔻、速溶浓缩咖啡(如果使用)、小豆蔻和丁香混合。中高速搅拌，直到非常粘稠蓬松，大约8分钟。(搅拌时间会因碗的大小、面糊温度和搅拌器功率的不同而有很大的不同，所以把视觉线索作为你的主要指导。)

4. 同时，在一个中等大小的碗里，把面粉和可可粉一起过筛。当鸡蛋混合物变得蓬松而粘稠时，把速度调低，倒入热的巧克力黄油混合物。一旦加入，加入面粉和可可粉的混合物，继续搅拌，直到大致混合。最后用一个灵活的刮刀，刮和折叠，以确保面糊从下到上充分混合。

5. 倒入准备好的平底锅，在台面上轻轻敲击，使面糊均匀。在上面撒上一层均匀的姜晶。烘烤大约35分钟，直到布朗尼变得有光泽，勉强变硬，或内部温度205°F(96°C)。(注意探针插入的角度要很尖，以免碰到锅底。)这个食谱的时间是基于阳极氧化铝和将显著变化的玻璃，陶瓷，或不粘锅，这些材料也会影响布朗尼的一致性。

6. 把锅移到铁架上冷却，这样布朗尼的碎屑可以凝固，大约需要30分钟。把黄油刀放在布朗尼饼和没有衬箔的锅边之间;轻轻拉一下锡纸，然后把布朗尼从锅里拿出来。切成16个2英寸的正方形。盛出或转移到一个密封容器中，层与层之间有一张蜡纸，并在室温下保存最多1周。

特种设备

8英寸方形阳极氧化铝锅，立式搅拌机

预加工和储存

储存在一个密封的容器中，在两层之间夹上一张蜡纸，布朗尼在室温下可以保存大约1周。

笔记

许多杂货店都有卖白砂糖;我们喜欢它浓郁的糖蜜味和水分含量。如果你找不到白砂糖，黑红糖是一个很好的替代品。