加纳山羊和牛肚花生炖(花生汤)食谱gydF4y2Ba

1. 在冷水下冲洗牛肚，挤压排出液体，去除任何漂白的味道。在一个大炖锅中倒入三分之二的水，加入大量的盐，用大火烧开。加入牛肚煮10分钟。排水和冲洗。如果牛肚保持漂白气味，重复第二次漂白。gydF4y2Ba

2. 同时，用搅拌机，purée 2个半洋葱，1杯(240ml)鸡汤，3瓣大蒜，1/2盎司姜和番茄酱。在荷兰式烤箱中，将山羊丁和煮好的牛肚与purée用中低温加热。当purée开始炖时，盖上荷兰式烤箱，调小火。把肉炖30分钟，偶尔搅拌一下。如果混合物开始粘在锅底，再加入1/2杯(120毫升)鸡汤。gydF4y2Ba

3. 预热烤箱到250°F(120°C)。将剩下的2个半洋葱放入荷兰烤箱，放入purée。加入剩下的1/2盎司姜和2瓣大蒜，辣椒和月桂叶。把锅盖放回荷兰烤箱，调小火，煮到洋葱变软变半透明，大约需要20分钟。gydF4y2Ba

4. 把切成一半的洋葱、姜、蒜瓣和胡椒粉放入搅拌机中。加入花生酱，罐装番茄和它们的汁液，剩下的2杯(480ml)鸡汤和purée直到光滑。将混合好的材料通过细网过滤器放入荷兰式烤箱，搅拌均匀，然后用小火慢炖。盖上荷兰式烤箱，放入烤箱。gydF4y2Ba

5. 在烤箱中烹饪，偶尔搅拌，如果混合物减少了三分之一以上，就加入鸡肉高汤，直到山羊变软，油浮出来，大约需要4小时。从烤箱中取出并转移到炉子上。加入整条熏鱼，调小火，再煮5分钟。(如果不放鱼，你可以跳过5分钟的盖盖烹饪步骤。)把熏鱼和月桂叶捞出，用盐和胡椒粉调味，浇上白米饭或富富，趁热食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

搅拌机gydF4y2Ba(或gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba)，gydF4y2Ba荷兰烤肉锅gydF4y2Ba，大平底锅或调味锅，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

山羊可以在大多数清真肉铺和许多超市找到。对于最嫩的肉，让你的屠夫把前半部分切成方块，比如肩肉或羊颈肉，最好是从年轻的春山羊身上切下来的。如果你不想加牛肚，只要再加半磅就可以了。要做清淡一点的菜，把辣椒切成两半，去掉籽。或者，只用半个辣椒，或者选择不太辣的辣椒，比如jalapeño。热熏鱼是花生汤的传统食材，为这道菜增添了一种咸味、鱼腥味和烟熏的味道。在大多数西非和加勒比市场都能找到它，但如果你找不到它或更喜欢忽略它，可以省略它。gydF4y2Ba福福gydF4y2Ba是一种淀粉类食物，由碾碎和煮木薯根和绿色大蕉制成。gydF4y2Ba

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