我是如何让蹒跚学步的孩子对食物和烹饪感兴趣的

所有的孩子都挑剔的．他们所有人。

那是什么?不是你的吗?你和你的小约翰尼·埃斯科菲耶，他一直黏糊糊的洋蓟barigoule还没长乳牙就开始用肉冻吃云雀舌头了?

好吧，不是你的孩子。你的孩子是完美的。你可以停止阅读这里，去看看你的鸭一个l 'orange减少(或者你完美的孩子也在为你做这些?)

据大多数人说，我女儿不是个挑食的人。当然，她喜欢孩子们喜欢的主食，比如意大利面、披萨和吐司(还有糖果)，但她也喜欢豆腐和鱼。她狼吞虎咽地吃豌豆、青豆和西兰花，尽管后者只有在她假装自己是一个吃小树的巨人的情况下才会吃。

她做的当我们吃鸡翅的时候丹尼尔·格里策会骄傲嚼着我妻子阿德里(Adri)不可避免地留下的美味软骨和肉屑。她吃过山羊肠、豚鼠肝和公鸡梳的米饭;她喜欢吃三文鱼蛋，也很喜欢吃米饭和豆子。

问题是，一旦你要主动喂它，结果发现它其实很挑剔。在任何一顿饭里，她都会决定吃什么，不吃什么。有一天，她可能不吃任何涂了酱汁的东西;在另一个场合，她会拒绝吃任何绿色的东西。下一次，她可能会特别特别地要求得到完全匹配的芦笋片，或者她可能什么都不吃。

她很挑剔，但她完全联合国-对她将要挑剔的东西很挑剔。你明白我的意思吗?

以下是我的想法，尽管这个理论并非我所独有:孩子们并不挑剔，因为他们真的在乎特定的食物;他们很挑剔，因为这是在他们受到严格指导和陪伴的生活中为数不多的表达意见和行使控制权的机会之一。

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西班牙辣香肠Santarosanos。我最喜欢的哥伦比亚香肠是用大块的手工切好的猪肉塞进肠衣里——没有肉末!挂在户外使它们有一种美妙的酸味发酵的味道，加上了limón橘子汁。希望你能在美国找到这样的西班牙香肠，但我怀疑劳动力成本太高了。艾丽西娅拒绝品尝这些，但吃了整个limón。今天对她来说就是这样的一天。

由j .吴克群Lopez-Alt(@kenjilopezalt) 2019年4月3日上午11:02

那么，对于那些想要自己的孩子养成广泛的味觉、健康的饮食习惯和对食物的欣赏能力的父母来说，该怎么做呢?

一种方法是限制他们的控制。我母亲采用了这种方法——在吃饭的时候，我们被确切地告知要吃什么，要吃多少，在吃完之前，我们不能离开餐桌。对我妹妹来说，在吃燕麦片的日子里，这意味着在所有人都吃完了之后，她还要独自坐在餐桌前好几个小时。她仍然讨厌燕麦片。

但还有另一种方法:与其抵制他们的挑剔，你可以允许他们挑剔，但要为他们提供大量的选择和体验，让他们挑剔。与此同时，你也可以使用狡猾的心理技巧，如“鼓励”和“身体表达享受”，让他们不断扩展他们的味觉，并与他们的食物沉浸在一起。

以下是我们在家里使用的一些技巧。在讨论这些问题之前，我想完全说清楚:我意识到，作为一个双亲家庭的兼职全职奶爸，我在养育孩子方面处于非常有利的地位。这些建议对一些人来说很难应用到他们自己的生活中，但只要你抽出时间和孩子们一起吃饭，偶尔在家做饭，你可能会在这里发现一些有用的东西。(你也可以考虑把强制带薪产假加入到日益增长的政策问题列表中——目前只是这样14%的美国劳动者可以享受带薪产假．)

不要使用关于食物的负面词汇

孩子们会做一些恶心的事情。几个月来，我妈妈会把她盘子里的所有东西都放在一个碗里，把她的饮料倒在上面，然后捣碎，用手吃。它是什么并不重要。烤鱼配苏打水和球芽甘蓝?你说的没错这是恶心吗?是的。她吃了吗?通常。她现在还这么做吗? Nope.

诀窍在于，你要克制自己的冲动，不要让他们停下来，也不要以任何方式暗示他们正在做的事情可能会被你作为成年人所习惯的限制性的社会和审美规范视为恶心。如果你想让你的孩子在学习食物的过程中获得乐趣，你需要让他们用自己的方式去探索。让他们自己去发现什么样的质地和味道会很搭。谁知道呢，也许他们会发明下一个薯条蘸冰霜的潮流。

我们只有在安全受到威胁的时候才会使用负面词汇。发霉的苹果不好吃。滚在地上水坑里的葡萄是不好吃的。但只要不会对她的身体造成伤害，我们不会阻止她的任何探索。

让他们品尝一切

“我想尝尝这些口味，”我女儿指着香料抽屉说。每次我们拜访朋友的厨房或出租屋时，她也会这么做。我们一次只检查一瓶，一边嗅一边品尝每一瓶。通常，我们会挑选一些我们想要一起烹饪的食物。

我发现这种探索是让我女儿参与烹饪的关键。我们也不局限于香料柜。她闻着，尝着冰箱里和花园里所有的新鲜香草。我们一起准备时，她吃了几口蔬菜。她还能在烹饪的时候品尝食物，所以她知道洋葱生的时候是“辣的”，熟的时候是“甜的”。

我的意思是，很明显，我的女儿是一个特别的完美天才，但我真的相信即使是你最普通的孩子也能学会所有这些东西。孩子们想要知道一些东西——这只是让他们参与到烹饪中去，以提供这些学习点的方式，同时也让他们对成品有一定程度的控制。

但体贴的参与不应该仅限于烹饪……

鼓励深思熟虑的吃

你在YouTube上看的针对某个特定领域的随机频道越多，你就越会意识到，如果你以深思熟虑的方式参与其中，世界上几乎任何事情都可以是有趣的。食物更好:它天生就很有趣。它调动了孩子们所有的感官——孩子们可以感觉到食物的质地，尝到味道，闻到香气，看颜色，听烹饪和吃饭的声音——它还自带故事，不管这些故事是关于它是如何从超市送到餐桌上的，还是这道菜的真实历史。

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桑坦德的索科罗烤牛乳头。他们有一种……海绵质地。不是每个人都喜欢，我想(肯定不是我喜欢)。但至少艾丽西娅很喜欢牛油果!

由j .吴克群Lopez-Alt(@kenjilopezalt) 2019年4月27日下午4:15 PDT

我发现，让我女儿对吃饭感兴趣的最好方法是确保她注意到所有的感官，并以一种能让她真正思考自己在做什么的方式吃饭。

即使她决定今天不吃黄瓜，我通常也能让她吃一些——甚至全部!——如果我引导她以一种新的方式来思考它们的话。例如:“你知道什么才是真正的好吗?如果你把黄瓜放进酸奶酱里，”或者“你能尝出绿色的部分和白色的部分并描述出它们的区别吗?”你更喜欢哪一个?”

让她边吃边思考食物，不仅教会她欣赏和识别不同的味道和质地，还让晚餐时间更有趣。“你觉得当你咬这个西兰花的时候，它会发出什么样的声音?”“这酱是甜的还是咸的，或者两者都有一点?”

当然，有时她会拒绝回答我的任何问题，只吃几块豆腐，然后宣布她的工作结束了。这是很好。

让用餐时间有趣

这一点似乎很明显，但我仍然经常发现自己不小心掉进了用食物贿赂的陷阱:“如果你吃三口鸡肉和两口芦笋，你就可以得到一些巧克力。”

然而,研究表明这是行不通的．被贿赂吃某些食物的孩子最终会不那么喜欢这些食物，随着时间的推移，他们对这些食物的总消费量会减少。*你最好的办法是给他们你想要的食物，给他们一些选择，不要施加压力。

*这让我在想，我能不能骗我的孩子，告诉她吃完饼干才能吃芦笋?

我们喜欢尽最大努力确保用餐时间是一个有趣和放松的时间，是家庭中每个人都可以期待的事情。这意味着没有手机(一般也没有屏幕);我们都坐在一起(除了周日晚上，我们一边看电影一边吃披萨);最重要的是，我们的谈话总是围绕着有趣的事情。晚餐时间不是我和阿德里讨论财务问题或决定谁把车送去修车店的时候。

当我们谈论食物时，几乎总是建议一种有趣的吃法，或者大声地、赞赏地解释我们是多么喜欢它。咬一口东西，然后说它很好吃，这并不是让我女儿吃它的可靠方法，但它有75%的成功率。

不要太担心

如果有一个能保证让我女儿停止进食的方法，那就是让她心烦。如果有一件事肯定会增加她出现小崩溃的几率，那就是看到她的父母心烦意乱。所以，当她吃了一两顿不太好的时候，我们会非常努力地确保我们不会在她面前表现出担心的样子，或者更糟的是，在她不想吃的时候，试图强迫她吃。这两种反应都可能导致她立即拒绝所有食物，并有可能对用餐时间产生持久的负面影响。

相反，我们的基本营养理念是确保她总是能吃到一系列健康的食物。只要她能在三到四天的时间里吃到各种像样的食物，我们就不会担心她晚上只想吃普通的意大利面。

开始他们年轻!

给自己弄一份Baby-Led断奶还有一份饥饿的猴子．前者是指导你的孩子开始吃固体食物，通过一个过程称为婴儿主导断奶。一旦你的孩子能够自己坐直了，他们就可以开始吃固体食物了。好处是巨大的。

我女儿从六个月大起就一直和我们吃一样的饭(出于安全考虑，偶尔会有例外)。我们从来不需要专门为她买purées或者做特别的菜。这种方法还鼓励孩子们尝试多种不同的口味和质地，同时培养手眼协调能力。我不能更强烈地推荐它。

后者是一本自传体小说，讲述了一位痴迷于食物的父母如何处理蹒跚学步的孩子在学习吃东西时的感受和意愿。这是非常有趣和鼓舞人心的。

但让孩子在学步前开始吃固体食物确实存在一个大问题，这导致我们……

忘记混乱

如果你采取了上面的步骤，你可能会发现吃饭时间很乱。我们告诉自己这很好。孩子们乱。脏东西可以清理。

我们发现，最简单的方法就是把女儿脱到只穿尿布吃饭，把她的椅子放在防溢出的垫子上，就像这个Nuby地板垫。有一段时间，她吃完后会把整个碗扔到地上。一套粘在桌子上的硅胶碗和盘子解决了这个问题，而带口袋的硅胶围兜则接住了她洒出来的大部分水。养狗也有帮助。

告诉他们食物来自哪里

孩子们喜欢被刺激，很少有地方比超市更刺激了。他们设计刺激你。他们想要你必须买那些水果和蔬菜。带着婴儿或蹒跚学步的孩子逛超市是一种很好的(免费的!)方法，可以让他们有事可做，还能让他们学习，同时还能让他们把盘子里的食物和食物是如何到达那里的联系起来的。

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“啊啊啊啊我想吃它，”她说。

由j .吴克群Lopez-Alt(@kenjilopezalt) 2019年3月4日太平洋标准时间中午12点

你可以在超市里玩很多游戏，不需要到处跑，从货架上取下商品。我问艾丽西娅晚餐想要什么颜色的汤，然后我们玩"我是间谍"游戏寻找一种橙色蔬菜，我们可以用来做她想要的橙色汤。有一天，我们并排检查了西葫芦和黄瓜，试着说出它们所有的不同之处。(“我能尝出来?”这是她的第一个问题。)

上周，奶酪柜台占据了我们整整15分钟，她有条不紊地在每一件展品中指点方向，询问牛奶来自什么动物(“这是什么动物?”这是什么动物?和…这是什么动物?”)。我甚至还因此学习了一些新的奶酪。

(附注:我用的是一款OXO婴儿车，它的座椅下方有一个特别大的篮子，用它购物会容易得多，这让我很惊喜。它不仅包括所有的内置存储空间，它也为你扫清了道路。没人想挡住宝宝，对吧?)

我们还努力帮助我们的女儿不仅把她的盘子和超市联系起来，还把她的盘子和土地联系起来。我们最近和她一起发芽了一些豆子，我们将把它们种在花园里。在她还不会走路的时候，她就开始采摘西红柿，直接从葡萄藤上摘下来吃(她花了几周时间才学会不摘绿色的)。我们喜欢带她去参观各种各样的农场，我们毫不隐瞒她看到的动物就是她最后吃到的动物。

我想她明白了。除了豆腐，小女孩最喜欢的食物就是鱼眼，最后一次看到活猪时，她说:“我喜欢猪。我也喜欢吃它们。”(这实际上是一个谎言:虽然她很喜欢吃豆腐和鱼，但她对鸡肉和猪肉不太感冒，也不太喜欢红肉。)

无论如何，她肯定知道食物是由食材组成的，这些食材有些来自于土地，有些来自于动物。华体会应用下载(有些来自食品储藏室里神秘的“口味”架子。)

库克与他们

我是一个罕见的厨师(好吧，现在我有了自己的餐厅，严格来说我是一个厨师)，在学会享受食物之前就学会了热爱烹饪。当我开始我的第一份餐馆工作时，你几乎不能让我碰一个西红柿，或者更糟的是，一块熟鱼。但我喜欢在厨房工作，通过这种激情，我开始以新的方式欣赏食物。

我能够体会到制作某样东西的工作和技术。我可以识别食材，我也了解了一些它们华体会应用下载的历史和烹饪用途。食物开始有了更多的层次和含义，尝试新的食物成为了一种强烈的快乐来源。

我直到18岁才开始做饭。另一方面，我的女儿从18岁以前就开始做饭了个月老了。当她还是个婴儿的时候，每天我做饭的时候，她会把一部分时间放在厨房柜台上的枕头上。自从她长大到可以睁开眼睛闻东西的时候，她就一直在闻我做的每一种食材。(同样，出于安全考虑，也有一些罕见的例外，比如辣椒、生肉或海鲜，她可能会接触到这些食物，然后进入她的眼睛或嘴巴。)这是任何年龄的孩子都能做的事。

当她能够自己站立时，我给她做了一个台阶凳，上面有一个安全栏杆和孩子们一起做饭最好的工具你可以买到的一些型号)，给她买了自己的小菜板，一个小研钵和研杵来搭配我的大研钵，她自己的小打蛋器和木勺，还有一把木刀。后来，她又升级了一套Curious Chef尼龙刀，刀刃锋利到可以切更多种类的食物。

有了这些工具，她可以帮我把大蒜或香草捣成糊状;除了最硬的蔬菜，她什么都能切;她可以帮助测量、倾倒和搅拌碗里的食材;华体会应用下载她可以采摘药草和磨碎奶酪——她几乎可以完成所有不需要加热或危险设备的烹饪任务。

她帮忙的时候会弄得一团糟吗?是的,当然。但她也喜欢帮忙清理，我们一定会把这段时间用在烹饪上。饭后，她喜欢把凳子推到水池边帮忙洗碗

说到洗碗，NPR的这篇文章，“如何让你的孩子做家务(而不怨恨它)”，值得一读。

基本上，这个建议可以归结为:非常小的孩子自然倾向于帮助做家务。让他们去做，即使这意味着任务会花更长的时间，或者可能你以后不得不重复他们。在很短的时间内，孩子们就能学会正确完成任务所需要的技能，从很小的时候就鼓励他们，会让他们在以后的生活中更倾向于喜欢做家务。

这些天，艾丽西娅最喜欢的活动之一就是擦窗户。当然，这是为了让她能再次利用他们，但至少对我们来说，这是一个不干涉的循环。

有趣的是，我可以100%保证我的孩子每次都会想要在厨房里帮我做饭，但我不能指望她真的吃我们做的所有东西。我现在还可以接受。只要她继续培养对烹饪的基本热爱和理解，她就会按照自己的节奏，了解自己喜欢吃什么，不喜欢吃什么。

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艾丽西娅坚持自己做茄子帕尔姆。

由j .吴克群Lopez-Alt(@kenjilopezalt) 2019年8月28日下午6:40 PDT

顺便说一下，我这么说不是因为我想吹嘘我的孩子是多么特别的小天才(当然她是是)，我完全意识到孩子是独立的个体，对一些人有效的方法可能并不适用于另一些人。这些特别的方法对我来说是有意义的，因为它们似乎最大化了我的孩子能体验到的食物的范围，因此扩大了她在特定的挑食之夜愿意吃的潜在食物的范围。它还帮助她发展重要的身体和心理技能，同时让她对进入她身体的东西保持一定程度的控制。

这些建议大多是基于阅读育儿书籍和专栏，并注意那些得到最实际科学和专家同意支持的技巧。和所有的育儿文章一样，关于这个建议，我能告诉你的最多的是，它对我很有效。如果你认为你可能喜欢我做的相同类型的事情，并且有类似的价值观，你想把它带到你自己的家庭餐桌上，那么它可能也适用于你。