格鲁吉亚弗里德曼

乔治亚·弗里德曼(Georgia Freedman)是旧金山湾区的自由记者和编辑。她曾是美食杂志《Saveur》的总编辑，为《华尔街日报》、《美食与美酒》、《远方》、《玛莎·斯图尔特生活》和其他出版物撰稿。她还著有烹饪书籍《云之南——中国云南省的食谱和故事》(2018)和《永远有巧克力的空间:布鲁克林巧克力屋的食谱》(2016)。华体会体育手机端APP

你的荒岛食物是什么?

各种沙拉。我骨子里是加州人，正因为如此，我坚信任何食物都可以也应该被用在沙拉中。(我也相信任何食物，包括沙拉，都可以放进墨西哥卷饼，但那是另一个话题。)我的冰箱里装满了绿色蔬菜，院子里摆满了各种各样的绿叶植物，每当我做饭的时候，我都会做额外的东西——一个额外的焦糖洋葱，几片烤鸡，额外的野生米饭或荞麦面——然后把它们藏在冰箱里，以便将来做沙拉。

你最喜欢的调味品是什么?

我的最爱可不止一个。我的冰箱和食品储藏室的调味品区都满了。我买了一大罐的第戎芥末，主要是用来做沙拉酱的，但我也得买番茄酱、凤尾鱼片和豆瓣酱。也许我内心最柔软的调味品是一种云南风味的发酵泡菜，我做了一年，放在冰箱的后面。它让我想起了我的另一个“家”(中国云南省)，一切都很好。