蒜香香草烤猪里脊配脆皮香苹果酸辣酱食谱gydF4y2Ba

1. 对于猪肉来说gydF4y2Ba:尽量用纸巾擦干皮肤。用粗盐大量调味肉(不是皮)，包括在肋骨和肉之间。把烤好的东西放在有边的烤盘上的铁丝架上。转移到冰箱，让休息，不盖，至少一夜，最多3天。gydF4y2Ba

2. 准备做饭时，将烤箱预热到475华氏度(250°C)。如果肉贩没有帮你切，用一把锋利的刀在牛皮上划一道1/4英寸到1/2英寸的平行长缝;小心别把肉割破了。gydF4y2Ba

3. 把里脊肉翻过来，用两汤匙油擦肉的一侧。把肉从骨头上提出来。把大蒜、百里香和迷迭香放在肉的旁边。用绞线把排骨和里脊绑在一起，把香料夹在中间。gydF4y2Ba

4. 在果皮上多涂些盐，确保盐能充分地渗透到缝隙里。在果皮上刷上剩余的油。gydF4y2Ba

5. 把里脊肉，带皮的一面朝上，放在烤盘或烤盘的架子上，烤30分钟。将火调至325华氏度(160摄氏度)，烹饪大约1小时，直到插入腰中部的即时读数温度计达到130华氏度(54摄氏度)，中熟达到140华氏度(60摄氏度)。皮肤应该浮肿、酥脆;如果还不够鼓，就把烤肉从烤箱里拿出来，预热烤箱，把烤肉放在烤箱下面几英寸的地方，直到表皮鼓起来。gydF4y2Ba

6. 烤猪肉的时候，做苹果酸辣酱gydF4y2Ba在一个大炖锅中，混合苹果、洋葱、姜、石榴汁、醋、红糖、芥末籽、胡椒粉、八角和盐。用中火将混合物煮沸，偶尔搅拌一下。把火调小火，继续煮，偶尔搅拌一下，直到大部分液体蒸发，大约需要45分钟。取出八角，冷却。gydF4y2Ba

7. 烤好后，把里脊肉从烤箱里拿出来，放在砧板上烤30分钟。gydF4y2Ba

8. 去掉排骨，切掉剩下的瓣，丢弃大蒜和香草。把里脊肉按照分数切成片，这样每片都有一段脆皮(大约1/4英寸宽)。热的猪里脊配上苹果酸辣酱和你喜欢的配菜。(我们喜欢gydF4y2Ba约克郡布丁gydF4y2Ba还有一份苦蔬菜沙拉)。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

屠夫的麻绳，一个gydF4y2Ba烤盘gydF4y2Ba和架子，或者gydF4y2Ba铁丝架和带边的烤盘gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

提前向肉贩要一份皮骨完整的中切猪里脊肉。要求“易切”，这意味着骨头大部分与肉分开。你也可以完全去骨，但肋骨会让人眼前一亮。你也可以让你的屠夫在牛皮上划1/4英寸宽的平行切口。如果你找不到带皮的里脊肉，你也可以按食谱做(去掉脆皮)。一定要找肥厚的里脊肉，否则肉会很干。gydF4y2Ba