加利西亚肉馅卷饼配金枪鱼，洋葱和青椒馅食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

在面团中加入橄榄油会使面团更加鲜嫩。
在地壳顶部形成一个蒸汽出口，防止它膨胀成一个圆顶。

所有拉丁美洲的肉馅卷饼——无论是烤的还是炸的，用玉米或面粉包裹的——都要感谢加利西亚肉馅卷饼的存在。与拉丁美洲的单个手派不同，这种肉馅卷饼是一个大的烘烤派，有小麦皮，里面有洋葱、青椒和你自己选择的蛋白质。只有在烘焙之后，它才被切成单独的部分。以下是如何在家中制作经典的金枪鱼馅料。

如何制作加利西亚肉馅卷饼

活动:60分钟

总:3小时

服务:8到10份

率和评论

面团:
12又3/4盎司普通面粉，再加一些用于撒粉
1.5茶匙粗盐
1茶匙速溶酵母
8盎司温水(120华氏度)
2汤匙特级初榨橄榄油，再加一些用来涂油
填充:
1/4杯加2汤匙特级初榨橄榄油
4杯(1英寸)切成丁的青椒(大约2个大椒)
4杯(1英寸)切成丁的黄洋葱(大约4个小洋葱到中等洋葱)
15瓣中等大小的大蒜，切薄片
2罐(250克，约8.5盎司)油包装的鲣金枪鱼，如奥尔蒂斯，沥干
粗盐和现磨的黑胡椒

面团:在一个大碗里，混合面粉，盐和酵母。加入水和橄榄油混合，直到完全融合。继续搅拌和揉捏，直到形成光滑有弹性的面团，大约需要5分钟。在一个中等大小的碗里涂上橄榄油。拉伸面团，把它压在自己下面，形成一个紧致光滑的球。淋上橄榄油，揉搓均匀，然后倒入涂有油脂的碗中。盖上塑料，放在温暖的地方，直到两倍大，约2小时。
同时，用于填充:在一个大的sauté平底锅中，用中火加热油，直到油光闪闪。加入青椒烹饪，不时搅拌，直到开始变软，大约5分钟。加入洋葱和大蒜烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱和青椒非常软和甜，约25分钟;必要时降低温度以防止燃烧。加入金枪鱼搅拌，加盐调味，备用。
预热烤箱至350华氏度。在长方形或圆形边烤盘或大型铸铁煎锅中涂上橄榄油。把面团分成两份，一份是另一份的两倍大。在撒了面粉的工作台上，将较大的面团擀成薄片。将擀好的面团移到抹了油的烤盘中，压紧面团的四角，让面团垂在烤盘边缘，剪掉多余的部分。
将馅料刮入烤盘中，将其平整均匀。
把一小部分面团擀成薄片。放入烤盘中，将其均匀地覆盖在馅料上。将下外皮的悬垂面团滚到上外皮上，拧紧密封。
在上壳中心切一个小洞，形成蒸汽出口。用一块面团装饰，形成一个小的装饰环作为蒸汽出口。转移到烤箱里，烤至表面变成褐色并完全烤熟，45-55分钟(把烤盘或煎锅放在预热好的烤石上或烤箱底部约一半的烹饪时间，将有助于使底部酥皮和棕色)。
从烤箱中取出，稍微冷却。切成楔形(如果馅饼是圆形的)或方形(如果馅饼是矩形的)，趁热吃或在室温下吃。