小器具:用马斯特拉德螺旋蔬菜切片机做装饰

如果你很想做精致的西葫芦宽面条，但又不想使用螺旋切片机，那么马斯特拉德螺旋蔬菜切片机(14.99美元)可能会成为你最好的新朋友。好吧，我相信森本大厨可以用厨师刀把西葫芦切成丝带，但普通人可能需要一些有点像工具。与螺旋切割机相比，这种切割机的优点是体积小、结构简单，而且切割机的碎片可以嵌在一起，存储空间更紧凑。缺点是它比机器更费力。

有四件包括在套件:三个是切割，刀片为小，中等和非常大的丝带。第四根有三个尖头，可以在蔬菜变短时夹住它(如果你一开始用的是小菜，比如萝卜)。它的工作原理很像一个巨大的卷笔刀——把蔬菜插入切片机，然后拧、拧、拧，把蔬菜上的丝带刮掉。

因为开口的大小，你只能吃到能塞进去的蔬菜。所以，西葫芦、胡萝卜、黄瓜、萝卜和其他直径较小的蔬菜都是2.5英寸或更小的尺寸。巨大的烤土豆、芜菁甘蓝和棒球棒大小的西葫芦都是不可以的，除非你把它们修剪得合适。

只是为了好玩，我把一个土豆切成方形，看看切片机如何处理非圆形的蔬菜，结果一切正常。当它穿过正方形的边缘时，切割出的条状物很短，但当这些尖消失后，我从土豆的其余部分得到了又长又漂亮的条状物——几乎是连续的。

就像更大的螺旋切片机一样，你最终得到的是一个小的未切的蔬菜核心(也就是准备厨师的零食)，但这种产品的核心明显更小，所以你最终得到的是更可用的刨花产品。也就是说，蔬菜的硬度肯定会影响切片机的工作效果。胡萝卜、西葫芦和小萝卜都还好，但我的黄瓜有点软了，切起来没有我希望的那么好。不过话说回来，另一根更紧实的黄瓜也不错，这也是我最终想要的。

由于切割刀片在设备内部，所以在使用设备时，你必须非常努力地割伤自己，这也让孩子们更安全。随着蔬菜越来越短，唯一明智的方法是继续切下去，用支架，这样手指也能得到很好的保护。

另外，清洗很容易——所有的部件都可以用洗碗机清洗。在清洗不同蔬菜种类的叶片时，我用瓶子刷把叶片上的碎片洗掉，这很简单。虽然它主要是由塑料制成的，但看起来相当耐用——我摔过几次碎片都没有损坏——所以除非遇到割草机或斗牛犬，它们应该可以使用很长时间。

我的结论?如果你打算让西葫芦宽面条成为你家庭日常饮食的一部分，那么一台螺旋切割机可能值得储存空间。但如果你正在寻找一个有趣而简单的工具来制作装饰，疯狂的沙拉，有趣的蔬菜配菜，偶尔的蔬菜意大利面餐，这绝对是更有意义的。

免责声明:检测样品已提供给Serious Eats。华体会app入口