夏季谷物沙拉:带有香菜和芒果的水果黑米沙拉

谷物可能是一种两极分化的食物，但无论你爱它们还是恨它们，我们都能在一件事上达成一致:无聊的谷物菜肴应该和糠一起扔掉。这个为期一周的系列都是关于创新的，清爽的谷物沙拉:充满味道，非常适合夏天。如果我们有一个基本目标，那就是把反对者变成信徒，给那些已经皈依的人以鼓舞。

今天的沙拉以黑米为主，这种谷物看起来确实很漂亮。但说实话，我并不总是它的超级粉丝。因为我喜欢挑战，所以我想把它作为沙拉的关键原料。

我在做沙拉时考虑了颜色;我先放了牛油果和香菜，营造出一种强烈的绿色，芒果和橙子形成鲜明的对比，然后撒了一点红洋葱和一股泥土味、松脆的pepitas，所有这些都与辣椒和孜然调味汁混合在一起。从纸面上看，这似乎是有道理的。幸运的是，它在我嘴里也很有意义。

做这道简单的沙拉最难的部分是把米饭煮得恰到好处。当涉及到包装说明时，宁可谨慎行事。当我严格按照时间来做的时候，我的第一批是一团糟。更少的时间和更少的液体是问题的答案。如果有疑问，那就是味道——当米饭保持了它的质地，但不再有令人不快的咀嚼感时，你就想停止煮米饭了。

再加入孜然和辣椒调味汁(由橙汁、红酒醋和大蒜制成)，就能很好地融合在一起。你最多可以提前一小时去。逐步加入调味料，留一些备用。如果你冷藏的话，当米饭吸收了液体，你可能会想再加一些。