从小到大,我们家几乎什么都是从零开始做的,一顿丰盛的坐下来吃饭是任何聚会的主要活动。据我所知,“开胃菜”包括crudité,蘸酱和一碗黑橄榄,我喜欢把它们粘在所有的手指上,然后一个一个地吃。幸运的话,我们还能吃到鸡尾酒虾或者奶奶做的炖肉丸。也许那时候就是这么做的。也可能是因为在印第安纳州郊区,娱乐并不是一件“事”。
快进到2014年:零食、小盘子和小点心的时代。小菜已经变得比主菜更重要了。但是,尽管用精致的小口食物来迎接客人可能是主人的终极动作,但有时从头开始做这些食物是不可行的。当我的日程安排很忙的时候,冷冻点心可以是我的主要救星。大多数蛋糕在烤箱里烤不超过20到30分钟——刚好有足够的时间准备好,在我等待客人到来的时候喝一杯起泡酒。
不幸的是,盒子里的东西并不总是像前面的图片和描述那样真实。事实上,大多数时候都不是这样。如何选择主持人呢?我收集了我能找到的20种最有希望的节日小吃,打开烤箱,为你做了脏活,所以你会知道哪些盒子值得你花一块钱。
的标准
那么,怎样才能做一道美味的开胃小菜呢?当然,它的味道应该很棒,但也应该很容易用手指吃,而且不显眼。换句话说:它不会导致尴尬的时刻,当我试图交谈时,这个刚刚爆炸在我的裙子上,或者尴尬的我们刚刚见面,不知道如何吃这个,甚至不知道如何一口把它塞进我的嘴里。我还在找那些在烤箱里烤成棕色的开胃菜,它们的口感酥脆可口——不要黏糊糊的,底部也不要湿漉漉的,拜托!而且口味均衡,能吸引任何人群。虽然我们所有的选择都是刚出炉的,但我还是在20分钟后尝了一下,以确保它们的口感良好。而且我只考虑那些不会让你倾家倾城的产品(一旦你选择了真正昂贵的产品,你还不如雇一个餐饮承建商);我们只品尝了至少8份的15美元或更少的选项,尽管大多数盒子实际上价格更低,容量更大。
注意:如果你打算同时提供几种选择,用简单的烤箱温度策略来简化你的准备工作是个好主意。而不是一个盒子上写着350°,两个说400°,一个说450°,试着选择在相同的烤箱温度下烹饪的产品(或不超过25度的差异),这样你就可以把它们一起放进烤箱里。
我们精心挑选
乔氏卡芒贝尔奶酪和蔓越莓酱菲洛
这是我们的首选。迷你酥皮蛋卷的形状是不可抗拒的可爱,很快就烤得轻盈,片状,酥脆。里面的馅料是奶油味的卡门贝尔奶酪和鲜亮、甜挞的蔓越莓蜜饯。不像我们尝试过的其他粘稠的奶酪选择,在烘焙过程中没有太多的奶酪泄露出来,所以你每一口都能得到完美平衡的奶酪和水果比例。
建议烤箱温度:375°
Whole Foods Market迷你乳蛋饼三人组
三种不同的经典口味选择——三种奶酪、蘑菇和菠菜佛罗伦萨酱——放在一个盒子里是一个很好的开始。这些小乳蛋饼有着光滑的奶油状蛋底和精致的黄油状外壳,是另一个广受欢迎的产品。当它们放在一个白色的大托盘上时,它们完全是别致的,如果你愿意,它们很容易成为你可以假装从头开始做的那种东西。
建议烤箱温度:375°
乔氏菠菜羽衣甘蓝
土质羽衣甘蓝和温和的菠菜与咸的帕玛森奶酪和脆脆的panko相平衡。蔬菜的内部足够湿润而不潮湿,而且它们的大小完美无缺,可以整个放进你的嘴里。对羽衣甘蓝不确定?这里没有苦味,馅料清淡,微甜,有奶酪味。我们相信素食者和肉食者都会对这个选择感到满意。
建议烤箱温度:375°
全食超市的菠菜奶酪西班牙馅饼
phyllo生面团烤得又轻又薄,但里面的馅料才是真正的明星:奶油般柔嫩的菠菜和大量浓郁、融化的奶酪(羊奶酪、乳清干酪和奶油奶酪的混合物)。洋葱、大蒜和莳萝给了它一种草本的刺激,为一种充满活力的、新鲜的味道。如果你在寻找更辣、更冒险的选择,可以试试Saffron Road的脆皮萨莫萨配萨格奶酪,它是菠菜奶酪类的亚军。
建议烤箱温度:375°
全食超市的坦杜里鸡肉萨莫萨
我们试过的很多肉馅尝起来都是干的或硬的,但这些萨莫萨饼不是。鸡肉丝用洋葱、印度香料、生姜、大蒜和香菜调味——由于酸奶和柠檬汁的加入,鸡肉丝又湿又嫩。而且它储量丰富(这里没有任何大的空气袋)。厚厚的翻盘式外壳烘烤成酥脆而柔软的面包屑。
建议烤箱温度:400°
荣誉奖:Seapak虾春卷
我非常喜欢吃海鲜,但冷冻海鲜开胃菜通常很腥,有一种不舒服的颗粒状质地。虽然我们尝试过的海鲜都没有进入我们的最爱名单,但到目前为止最好的是Seapak虾春卷(在全国大多数杂货店都能买到),如果不是全面推荐的话,也值得一提。鸡蛋皮烤得脆脆的,馅料(小虾和蔬菜)温和而嫩滑。如果你想吃便宜的海鲜,自制酱油蘸酱就可以了;你可以得到16个像样的弹簧卷,每个大约2到3口,每盒12美元。