冰冻的丛林鸟:冰冻的，热带的，纯粹的Tiki-Drink的乐趣

不久前，我请一位资深鸡尾酒师兼酒吧老板展望一下未来。“鸡尾酒的下一个目标是什么?”这么多年来，我一直在做一件又一件新的事情，接下来还有什么值得兴奋的呢?”

他顿了顿，然后回答道:“有趣。”

我想我们现在已经到了;穿过华丽的背心和20种原料的定制鸡尾酒，进入了“fuck It，让我们喝搅拌机饮料的夏天”。全天的夏天Frozémonade (rosé，柠檬水，冰-你知道的)和冷冻戈,雪人冷冻内格罗尼酒，甚至(喘气!)搅拌机里的苏格兰威士忌．(没试过先别挑剔。)

所以，既然你已经拿出了搅拌机，就把这款美味的提基饮料加入你的清单吧。最初的“丛林鸟”是1978年左右在吉隆坡希尔顿酒店的Aviary Bar推出的，是一种有点不同寻常的异国情调混合物，由朗姆酒、菠萝、酸橙和苦金巴利混合而成。经过摇晃和倾倒，菠萝的味道让它充满泡沫和浓郁，但直到最近我才看到它被冷冻起来。在三点和一划在芝加哥，他们用Cappelletti酿制了一种冷冻大脑的版本aperitivo这是橙味和草药味。他们还将朗姆酒底进行了拆分，将一种大胆、深色、糖蜜味的烈酒(如克鲁赞黑带酒、科鲁巴酒或高司令的黑海豹酒)与更时髦的海军烈性牙买加朗姆酒(Smith & Cross是最佳选择)分层。其结果是深辣、甜而强烈，卡佩莱蒂的柔和醇厚苦味压制了饮料的红糖味。

但如果你不想在家里的酒吧里再喝一瓶，你真的不需要买Cappelletti。说实话，我更喜欢金巴利的猛潘趣酒。而且，虽然在Three Dots，他们会用一种浓稠的2:1德梅拉拉糖浆来增加饮料的甜味，但有一种更简单的方法:普通的老B级枫糖浆。纽约酒保西奥·利伯曼曾经告诉我，丛林鸟的味道让他想起了“吃着覆盖着枫糖浆的煎饼，喝着一杯咖啡”——最好是字面上的，而不是在炉子上搅拌简单的糖浆。浓郁的枫香恰到好处地融入其中，提高了朗姆酒的口感，毫不费力地增加了酒的复杂性。

为了防止鸡尾酒太过稀释，我建议将冰块的用量限制在8个标准立方体以内。在混合之前将混合物冷却几个小时有助于降低温度，这样冰就会保持冰冻状态，最后的饮料就会很美味，有霜感。另外，提前准备意味着你可以在客人到来之前准备好几个搅拌机。每加一批冰，然后按订单的顺序搅拌——如果你是一只或两只冻鸟，就不需要测量了，这保证会是一个有趣的下午。