酒吧背后:性别 - 华体会体育推荐

我在喝什么:赛车5 IPA(半品脱)Tullamore Dew 10年(纯)

前几天晚上我的一个好朋友来看我。这是她第一次来酒吧，我已经很长时间没见到她了。在最初的拥抱和问候之后，她的第一个评论是，“什么，吧台后面没有女孩吗?”

那是一个周五的晚上，我的同事也是男性，所以我理解她为什么问这个问题。当我和我朋友一起工作的时候，在酒吧里有一个相当标准的公式，想法是这样的:在繁忙的晚上，你有一个女人和一个男人在吧台后面。女性在那里是为了迎合男性客户，而男性则是为了其他客户。

在你炸毁评论链之前，我并没有发明这个系统或它背后的思想。事实是，在“欢乐时光”(Happy Hour)，当酒吧里满是西装西装的人时，男人们就会涌向我搭档调酒的那一边。她很棒，很合群，很漂亮，在任何情况下都能很好地处理自己的事情，但我们都知道，当她在前台工作时，我们赚的钱更多。那就是她工作的地方。

除了性别，她还是个摇滚明星酒保。她的技术熟练程度无懈可击，她的知识令人难以置信，所以她在这一行的角色不仅仅是勒索男人的小费。不过，如果我替她值个班，那些通常一呆就是几个小时的人会喝上一轮酒就完事了。虽然我有我的魅力，但那不是他们要找的魅力。

我说的不是乳沟。许多人去酒吧是因为他们渴望与人接触。当他们在现实世界中，他们可能没有很多朋友。他们可能不会受到女士们的欢迎。他们可能会很尴尬，不管他们在谈话中有什么优秀的品质，他们可能很难让别人和他们说话。

在酒吧里，有一个人工作是和你谈话。如果你经常去，他们就会了解你。他们会问你一天过得怎么样。他们记得你去面试了。他们得到报酬是为了关心别人，如果有足够的时间，他们往往最终会真正关心别人。现在有很多我认为是朋友的人一开始都是“喝强尼·布莱克加冰酒的人”。

“我可以告诉一个男人，他的发型让他看起来很帅，但我说出来就不一样了。”

介于完全陌生和长期常客之间的是一种基于幻想的关系，这是性别问题出现的两个地方之一。男人可能扮演父亲、兄弟或伙伴的角色，而女人则经常扮演幻想中的女友、代理母亲，或两者兼而有之。和我一起工作过的女性很可能因为一个常客吸烟而责骂他，也可能和他调情。他们为顾客们提供了如何求婚以及圣诞节送什么礼物给妻子的建议。我可以告诉一个男人，他的发型让他看起来很帅，但我说出来就不一样了。

另一个性别问题是:在我职业生涯的头12年里，我不能说出一个和我一起工作的女同事(有很多)，在这么长时间之后，她仍然在酒吧工作，仍然在选择自己的生活方式。虽然有很多女性在调酒行业(与调酒有关，但工作时间更好)处于顶端，也有很多伟大的女性拥有酒吧(同上，工作时间更差)，但绝大多数人都是职业女性调酒师我知道是男人。

我想，随着调酒师开始重新获得一些体面的职业地位，这种情况将会改变。多年来，我一直在与这样一种印象作斗争，即我做这份工作是因为我是个酒鬼、派对动物，或者某种渴望关注的性恶魔。现在，我通常被当作一个有实际工作的成年人来对待。我很好奇，这种相对较新的尊重是否会让更多的女调酒师留在这个行业。