墨西哥斑豆配培根和辣椒食谱gydF4y2Ba

聚餐和野餐时的配菜会给你带来麻烦吗?问题是，在非正式的大型聚会上，很难估计一道菜要放多久才能上桌。其结果是我们都很熟悉的:糊状，凝固的通心粉和奶酪，裹着皮的蘸酱，湿透的炸鸡，还有更糟糕的。理想的聚餐或野炊菜是那种容易批量制作，价格便宜，并且不会因长时间加热或重新加热而变质的菜。gydF4y2Ba

我推荐frijoles charros——用洋葱、大蒜、西红柿、咸肉和辣椒烹制的墨西哥牛仔豆——作为最美味的百乐餐。它符合标准gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba非常美味。gydF4y2Ba

什么是Frijoles Charros?gydF4y2Ba

就像gydF4y2Ba德州风味的墨西哥肉酱gydF4y2Ba在美国，frijoles charros(或frijoles rancheros，取决于谁在说话)是一道菜，由牛仔创造，为牛仔。因此，它很饱，很丰盛，也很简单，只需要一锅，一些便宜的食材，和一点时间。华体会应用下载gydF4y2Ba

这些不是勺子gydF4y2Ba炸豆泥gydF4y2Ba你可以在典型的墨西哥热盘餐厅找到。Frijoles charros更湿润，介于汤和炖之间。通常它们足够湿，可以用勺子盛在碗里。在我家附近的一家可爱的墨西哥小方达，人们的一顿饭是从一小杯汤开始的，汤不过是从frijoles charros锅里过滤出来的浓郁液体。这些豆子和主菜一起单独放在浅碟子里，即使过滤后，它们也很浓稠。gydF4y2Ba

营做饭gydF4y2Ba

香料和烟熏是这里的主要味道。这种香料来自新鲜辣椒(我用的是jalapeños或serranos辣椒)，有几种方法可以达到必要的烟熏味。根据你的情况，第一种可能是最简单的:在篝火上烤。我是认真的，frijoles charrosgydF4y2Ba优秀的gydF4y2Ba毕竟，这就是它最初被发明出来的原因。干豆重量很轻;洋葱、大蒜、辣椒、新鲜或罐装西红柿在室温下可以保存很长时间，就像大块咸猪肉一样。你所需要的只是热烬，一个漂亮的铸铁荷兰烤箱，还有时间。在煮豆子的过程中，盖子要稍微裂开一点，这样豆子就会被烟熏得很厉害。gydF4y2Ba

在室内吸烟gydF4y2Ba

如果你在室内做这道菜，除了吸烟，你还有其他选择。大多数食谱华体会体育手机端APP只需要培根就行了。有些包括火烤西红柿罐头。这两种方法都很有效。但为了更好的味道，我喜欢先烤整个西红柿，然后自己烤。gydF4y2Ba

这是一个非常简单的过程。把成熟的罗马番茄直接放在煤气炉的火焰上或热烤架上，用钳子旋转它们，直到它们的皮变黑并开始剥落。如果你有手持式手电筒，那就更容易了——把番茄放在平底锅里，用手电筒把它们翻炒，直到它们起泡为止。(对于那些厨房里没有实火的人来说，这就有点困难了——在这种情况下，只使用罐装的火烤西红柿。)gydF4y2Ba

制作底座gydF4y2Ba

开始这道菜，sauté培根在荷兰烤箱中，直到脂肪呈现，然后加入洋葱和辣椒，烹饪至软化。加入几瓣切碎的大蒜——在洋葱和辣椒煮熟后加入，以确保容易烧焦的大蒜不会太焦——还有西红柿。一旦芳香的基础减少了一点，加入豆子，烹饪液(我用鸡汤，虽然水也行)，还有一大撮盐(与流行的观点相反，gydF4y2Ba盐不会使豆子在煮的时候变硬gydF4y2Ba)几片月桂叶和一小枝伊帕佐特。gydF4y2Ba

泡豆子的理由gydF4y2Ba

我试着用多种方法煮豆子。一些豆子(gydF4y2Ba就像黑豆gydF4y2Ba)不需要浸泡，但除非你的平托鞋注定要浸泡gydF4y2Ba捣碎成煎豆gydF4y2Ba在美国，我推荐泡一下，这样煮出来的蛋汁又嫩又滑，不会炸出来也不会散。如果你赶时间，使用罐装豆子在这个食谱中效果非常好——沥干水并冲洗干净，将液体总量减少一半，并确保与芳香成分一起炖足够长的时间，让它们吸收一些味道。华体会应用下载gydF4y2Ba

但最好的方法是将干豆在盐水中浸泡一夜，第二天再用文火炖。浸泡过的斑豆只需要大约45分钟就能达到完全柔软的奶油状稠度。gydF4y2Ba

其实也没什么别的了。豆子煮好后，根据自己的口味调整浓稠度。如果你喜欢汤汁——可以考虑用完整的豆类做成的肉汤——调味后就这样吃(撒上切碎的香菜)。如果你更喜欢炖的味道，可以用浸入式搅拌机把一些豆子捣碎。就我个人而言，我更喜欢用文火慢炖，直到豆子释放的淀粉使汤汁变稠，达到奶油状的稠度，味道也更加浓郁。不管你用什么方法，一定要在上菜前把豆子调味。gydF4y2Ba

如果你曾经对自己感到沮丧，这里有一个保证的治疗方法:邀请自己参加一次聚餐，带上这些豆子，等待赞美和欣赏开始滚滚而来。gydF4y2Ba