炸猪皮在伊桑沙拉中加入泰式料理

我一生中吃过的最棒的沙拉之一就是我在那里吃的炸五花肉沙拉DD餐厅位于泰国与老挝边境的廊开镇中心。在那里，猪肉是肥厚的大块，外酥里嫩，配上甜、辣、酸、香的调料，似乎覆盖了菜单上几乎所有的食物(顺便说一句，这是一件非常好的事情)。

上周，当我在Bogotá上岳父岳母家忙着敲击键盘的时候，我开始思考我可以为晚餐做些独特的东西，这些东西在哥伦比亚他们可能没有多少机会，但仍然可以用现成的食材做出来。华体会应用下载就在这时，我的目光转向了那个包裹漫步于在美国，炸猪皮几乎是一种无处不在的小吃，和土豆或薯片一样受欢迎。

我用研钵和杵捣碎大蒜和辣椒，快速做出了伊桑风格的酱汁，然后加了一些糖(我用的是当地的panela(尽管任何一种生红糖或棕榈糖都可以)、青柠汁和鱼露。为了给沙拉增加一些亮度和其他芳香元素，我加入了一些洗净的豆芽(我很惊讶我在Bogotá上找到了它们!)，采摘的薄荷叶、香菜、西红柿、切好的红洋葱和切片cebolla larga实际上，它们都是肥美的小葱。

这道菜只用了十分钟就做好了，真是太棒了。它没有我在廊开吃的炸猪皮沙拉那种奶油般鲜嫩的中心，但我真的很喜欢脆嫩的猪皮稍微变软，在吸收调料的同时还能保持一点酥脆的口感。

下一个计划吗?在家里做这个多汁的吸盘用新鲜五花肉做的chicharrone．在那之前，这条捷径就足够了。我不能确定，但我很确定这是只有chicharrón哥伦比亚的沙拉。