来自“遗产”的辣酱蜂蜜炸鸡皮 - 华体会体育推荐

大多数人都会同意，炸鸡最好的部分是鸡皮。邪恶的天才厨师肖恩·布洛克决定跳过中间人，鸡肉，直接去吃好东西。他将这些油炸鸡皮条作为一种小吃，并在他的新烹饪书中分享了这些鸡皮条的食谱，遗产。刮去鸡皮上的脂肪后，他把鸡皮放在酪乳中烤至变软，然后用调味面粉将鸡皮条炸成酥脆的小块，然后淋上辣酱、蜂蜜，再撒上柠檬百里香。预先警告，这些可能会突然消失，给你留下油腻的嘴唇和一脸内疚的表情。

我为什么选择这个食谱:你真的要问吗?

工作:这些小鸡块肯定很美味。用白脱牛奶炖煮，让鸡皮变得多汁，味道扑鼻，让它的特点经得起美味的面粉混合物和油炸的考验。我最喜欢辣酱和蜂蜜大量涂抹的时候。

没有什么:在这个食谱中，Brock使用了他的外壳辣酱，我相信它很神奇，但需要2个月的发酵;我用的是我在商店里买的最喜欢的牌子，非常开心。(我也用了普通的百里香，因为我找不到柠檬百里香。)至于他的方法，说明书上写着把皮肤上的脂肪刮掉，这是一个相当精细的过程，在它已经被切成1/4英寸长的条之后。这完全破坏了脆弱的条带，更不用说完全乏味了。

建议调整:用刀把皮肤刮干净之前把它切成条(我发现用剪刀更容易做到)。另外，我其实喜欢把薯条条留大一点，甚至有1英寸宽，因为我觉得它们在酥脆的外壳内更清晰。我只花了大约3分钟就在油锅里达到了金棕色的状态，而布洛克引用的是5分钟，所以要密切关注。需要注意的是:1磅鸡皮可以得到大约1杯清洗过的鸡皮条。

配方的事实

5

(1）

活动:50分钟

总:2小时

服务:4份

费率和评论

2杯1/4-inch-wide条鲜鸡皮
2杯全脂牛奶酪乳
1茶匙辣椒
1茶匙粗盐
4杯菜籽油
4杯中筋面粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙大蒜粉
1茶匙洋葱粉
1茶匙烟熏辣椒粉
深琥珀色蜂蜜
皮辣酱[或其他辣椒酱］
柠檬百里香为装饰

预热烤箱至300华氏度。
用刀背刮去鸡皮上所有可见的脂肪。此时的鸡皮越干净，炸的时候就会越酥脆。(你可能想把脂肪冷藏起来，在烹饪炸鸡时用来调味，或者在烤鸡肉前涂在鸡肉上。)
将酪乳、辣椒粉和盐混合在烤盘中，加入洋葱皮，轻轻搅拌。将鸡皮放入酪乳中烤1小时，直至变软。将烤盘从烤箱中取出，将鸡皮放在酪乳中，直到冷却到可以处理。
把酪乳的皮从酪乳上去掉，抖掉多余的，把它放在烤盘上的金属架上，沥干水分，完全冷却大约5分钟。
同时，在油锅或大型铸铁煎锅中用中火将菜籽油加热到350华氏度。将面粉、黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉和辣椒粉混合在一个烤盘中。
将鸡皮放入面粉混合物中，均匀地裹上一层。分批煎5分钟左右，煎至金黄酥脆。在铺有纸巾的铁丝架上沥干一到两分钟。
将鸡皮放在大盘子上，淋上蜂蜜，一点辣酱，再撒上柠檬百里香。

特种设备

糖果或油炸食品温度计

营养成分(每份)
672	卡路里
46克	脂肪
44 g	碳水化合物
19 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	672
每日摄入量% *
总脂肪46克	59％
饱和脂肪10g	49％
胆固醇59毫克	20％
钠265毫克	12％
总碳水化合物44 g	16%
膳食纤维1g	5%
总糖12g
蛋白质19 g
维生素C 1mg	5%
钙90毫克	7%
铁3毫克	17％
钾243毫克	5%
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。