来自“Fried & True”的炸鸡沙拉 - 华体会体育推荐

找到剩菜炸鸡的用处真的是个大问题吗?站在开着的冰箱前，一边想着用它做一个三明治要花多少力气，一边吃凉的，对吧?但如果你能克服那种非常令人满意的静止状态，你应该试试李·布莱恩·施拉格的这个食谱油炸与真实:美国最好的炸鸡和配菜的50多种食谱。华体会体育手机端APP乔治亚州的厨师休·艾奇逊(Hugh Acheson)将冷冻的炸鸡丁与蛋黄酱、青葱、芹菜和清爽的香草混合，然后撒上红辣椒粉和辣酱。这的确是一道美味的沙拉，但艾奇逊鸡肉薯条值得一尝:美味的卤水保持了鸡腿的多汁，而美味的咸味疏通薯条的外皮又轻又脆。

我为什么选择这个食谱:能巧妙地利用剩菜总是件好事，而且我是休·艾奇逊(Hugh Acheson)的超级粉丝。

工作:炸鸡腿是值得自己做的，鸡肉沙拉是大胆而丰富的(香草刚好可以缓和丰富)。

没有什么:施拉格在介绍中提到，松脆的外皮为沙拉增添了质感，但在冰箱里放了一夜之后，它真的不再很脆了。

建议调整:菜谱上说要将炸鸡冷藏至少两个小时;如果你想要脆皮的效果，我建议不要做太久。也就是说，用刚炸好的鸡肉做的热沙拉对我来说听起来也不是个坏主意。此外，即使你不想用炸鸟或水煮鸡肉，鸡肉沙拉也值得做——烤鸡肉或水煮鸡肉仍然可以做成美味的三明治。

活动:60分钟

总:12小时

服务:4份

率和评论

盐水:

2个半汤匙粗盐
1汤匙枫糖浆
1用钉子钉上新鲜百里香
6黑色的花椒
1茶匙芥菜籽
4去骨去皮的鸡大腿

挖掘:

1 1/4杯中筋面粉
3／4杯玉米淀粉
1／2茶匙粗盐
1/4茶匙黑胡椒粉
3.夸脱菜籽油，用来煎炸

鸡肉沙拉:

1／2杯蛋黄酱
2大青葱，切碎(约1/2杯)
1芹菜茎，切碎(约1/3杯)
1茶匙第戎芥末
1/4杯切碎的新鲜混合草药，如欧芹，龙蒿和细香葱
1茶匙红辣椒碎
1到2汤匙辣椒醋或vinegar-based辣酱,品尝
粗盐还有现磨的黑胡椒
软卷，脆生菜，还有莳萝泡菜为服务

盐水鸡:在一个小汤锅里，将4杯水与盐、枫糖浆、百里香、胡椒子和芥菜籽混合，煮沸。小火煮5分钟。从火上拿开，完全冷却到室温。把鸡肉放在一个没有反应的容器里，把冷却的盐水倒在鸡肉上。盖上盖子冷藏至少8小时或至多12小时。沥干鸡肉的水分，丢弃任何固体，用纸巾拍干。
炒鸡:在一个中等大小的碗里，把面粉、玉米淀粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。将鸡肉在面粉混合物中搅拌均匀，确保混合物与鸡肉粘在一起。准备一个炸锅，或者在一个6夸脱的锅里倒入一半的油，加热到325华氏度。把铁丝架放在带边的烤盘上，放在一边。小心地把鸡腿放入油中，炸至酥脆，熟透，大约8到9分钟。用钳子，把鸡肉转移到架子上，冷却到室温，然后放入冰箱直到变冷，至少2小时。
沙拉:鸡肉切成小块备用。在一个大碗里，搅拌蛋黄酱，青葱，芹菜，芥末，香草，红辣椒片和醋。用盐、胡椒和醋调味。轻轻地把鸡肉和调料混合在一起。搭配面包卷、生菜和咸菜食用。

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糖果或油炸温度计

营养成分(每份)
765	卡路里
59克	脂肪
21克	碳水化合物
40克	蛋白质

营养成分
份:4
每份金额
卡路里	765
% *每日价值
总脂肪59克	76％
饱和脂肪11 g	53%
胆固醇212毫克	71％
钠895毫克	39%
总碳水化合物21克	8％
膳食纤维2 g	6％
总糖5克
蛋白质40克
维生素C 7毫克	36%
50毫克钙	4%
铁3毫克	15％
钾570毫克	12％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被视为一种估计。)

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