煎牛油果玉米卷配墨西哥辣椒酱，卷心菜和腌红洋葱食谱

1. 将大锅、油锅或荷兰烤箱中的油加热到375华氏度，并调节温度以保持温度。

2. 把面粉、玉米淀粉、1/2茶匙粗盐、1/4茶匙黑胡椒粉和泡打粉放在一个大碗里搅拌均匀。加入3/4杯啤酒，快速搅拌，直到形成松散的面糊。面糊应该是块状的，有厚漆的质地(如果需要，可以添加更多的啤酒)。不要过度混合。

3. 用盐和胡椒粉大量调味牛油果，然后把它们放入面糊中，裹上一层。每次拿起一块，让多余的油滴下来，小心地放入热油中。继续，直到所有的楔子都加入，并根据需要调整热量，以保持温度350至375华氏度。

4. 烹饪时，不时翻动牛油果，搅拌油以促进烹饪均匀，直到表面金黄酥脆，总共约3分钟。使用钳子或钢丝网蜘蛛，转移牛油果楔到一个纸巾衬里的碗。立即加盐调味，搅拌以去除多余油脂。

5. 上桌时，制作8组玉米饼，每组2个。把萨尔萨青菜和卷心菜放在玉米饼里，上面放上牛油果。淋上墨西哥辣椒奶油，淋上腌红洋葱、塞拉诺辣椒和香菜。配上青柠和萝卜即可食用。

特种设备

炒锅、油锅或荷兰烤箱

这个食谱出现在

• 现在就做:油炸牛油果玉米饼