新鲜菠萝冰淇淋食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

花香的甜味和新鲜菠萝的醇厚酸味使这款冰淇淋口味平衡。
玉米淀粉减少了对鸡蛋的需求，保持味道新鲜，质地光滑。
少许柠檬汁冲淡了奶制品的浓郁，让菠萝的味道更加突出。
少量的香草提取物可以增强新鲜菠萝的香气。

这款轻盈蓬松的菠萝冰淇淋尝起来扑鼻而亮，像冰糕一样清爽，但奶油味超浓。这是一个完美的夏日勺子，或气泡菠萝浮果的基础，当结合了一点菠萝糖浆上面加苏打水。

如何制作菠萝冰淇淋

配方的事实

4.8

（8）

活动:25分钟

总:5小时

服务:6份

率和评论

6盎司普通或者非常轻的烤糖(约1杯减2汤匙;170克)
3／4盎司玉米淀粉(约3汤匙;20 g)
1/4茶匙(1 g)金刚石晶体粗盐；对于食盐，按体积或相同重量使用大约一半的量
2大鸡蛋(约3.5盎司;100克)
10盎司新鲜菠萝果泥(约11又1/4杯;285g)，约取1个小菠萝(见附注)
2盎司新鲜的柠檬汁(约1/4杯;55 g)
8盎司奶油(约1杯;225g)，直接从冰箱里拿出来
1/2到1盎司光朗姆酒或者朗姆酒(大约1到2汤匙;15至30克)，可选
2或3滴香草精

在一个3夸脱的不锈钢酱汁中，搅拌糖，玉米淀粉，盐和鸡蛋，然后加入菠萝purée和柠檬汁。(如果你喜欢的话，可以把菠萝核和柠檬皮留着做一个no-cook菠萝糖浆)。用中低温加热，不停地轻轻搅拌，直到变暖，大约需要3分钟。调至中火，继续搅拌至浓稠、热气腾腾，大约需要2分钟。当蛋奶沙司开始起泡时，设置一个计时器，继续搅拌30秒，以中和蛋黄中发现的淀粉溶解酶。
用非活性筛过滤入非活性容器，然后加入奶油、朗姆酒(如果使用)和香草精。盖上盖子，放入冰箱，直到温度不超过40°F(4°C)，然后根据制造商的说明放入冰淇淋机搅拌。同时，将一个1夸脱的容器和软铲放入冰箱。
当冰淇淋看起来又浓又淡的时候，关掉机器，用冷冻的刮刀把冰淇淋刮进冷冻的容器里。作为软食享用，或盖上塑料直接压在冰淇淋表面，然后盖上盖子，冷冻至足够坚固，以勺，约4小时。

特种设备

浸入式搅拌器；3夸脱不锈钢酱汁；不反应的筛；不锈钢搅拌碗;冰淇淋制造商；不反应的,冰柜内

笔记

制作菠萝purée，削去菠萝的末端、外皮和菠萝眼，切出菠萝核，横切成片，然后用搅拌器搅拌至平滑puréed。菠萝可以在使用前puréed，或最多提前3天。在后一种情况下，把菠萝purée和柠檬汁放在一个无反应的密封容器中冷藏，直到可以使用。如果你喜欢，可以把剩下的菠萝核和柠檬皮做成新鲜的，不用煮的菠萝糖浆．

这个食谱出现在

让开，Dole Whip，城里有一种新的菠萝冰淇淋

营养成分(每份)
306	卡路里
15克	脂肪
40克	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:6
每份金额
卡路里	306
% *每日价值
总脂肪15克	19%
饱和脂肪9克	46%
胆固醇104毫克	35%
钠100毫克	4%
总碳水化合物40克	14%
膳食纤维1克	3％
总糖34 g
蛋白质3 g
维生素C 26毫克	132%
41个毫克钙	3％
铁1毫克	3％
钾120毫克	3％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。