法式煎蛋卷配香草配方gydF4y2Ba

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摄影:Vicky Wasik。视频:严肃饮食华体会app入口视频gydF4y2Ba
2:25gydF4y2Ba

如何做法式煎蛋卷gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

  • 与传统做法不同的是,这道食谱中的鸡蛋是用中火煮的,这样你就有更多的时间来煮熟。gydF4y2Ba
  • 塑料或木制叉子可以避免损坏不粘锅的内部。gydF4y2Ba

经典的法式煎蛋卷外表光滑、丝滑,几乎没有褐变,里面是嫩滑、湿润、软炒的。每一个厨师都应该学习制作的技巧——只要你知道这些关键步骤,就很容易了。这个版本是用切碎的新鲜香草调味的,比如欧芹、香葱和龙蒿。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba一份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

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  • 3.gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba

  • 一大撮切碎的新鲜香草(约1汤匙;gydF4y2Ba2 gydF4y2BaggydF4y2Ba),如欧芹、龙蒿、韭菜和香菜的组合gydF4y2Ba山萝卜gydF4y2Ba

  • 粗盐gydF4y2Ba还有现磨的白胡椒粉或黑胡椒gydF4y2Ba

  • 1汤匙(gydF4y2Ba15gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 在一个中等大小的碗里,用一次性塑料或可重复使用的木叉打鸡蛋,直到最后一点白色的痕迹混合在一起;加入香草,用盐和胡椒调味。gydF4y2Ba

  2. 在一个完全没有划痕的8英寸不粘锅里,融化黄油,用中火旋转,直到完全融化,起泡,但不会变成褐色。加入鸡蛋,用叉子快速搅拌,同时摇晃锅以搅拌鸡蛋;一定要在锅周围移动叉子来打破凝乳,当它们形成时从平底锅底部刮掉它们。当鸡蛋炒得很软,呈奶油状时(但仍然足够松散,可以形成一个整体),1到2分钟就停止搅拌。gydF4y2Ba

  3. 用叉子轻轻地在煎锅周围均匀地涂上一层鸡蛋,刮掉边缘的小碎片。上面的表面应该是松软的,奶油状的,但如果它看起来太液体和生的,不受干扰地再煮几秒钟。(如果鸡蛋还在流动,你可以旋转煎锅,把松散的鸡蛋送到边缘,这样鸡蛋凝固得更快。)gydF4y2Ba

  4. 从火上取下,用手柄将煎锅向上倾斜,然后用叉子轻轻地把煎蛋卷下来,直到它几乎折叠成两半。用叉子把煎蛋推到煎锅的边缘,这样鸡蛋的下端就会露出来;用叉子把鸡蛋的边缘折叠起来,把蛋卷盖上。gydF4y2Ba

  5. 把煎锅放在盘子上,把煎蛋放在煎锅上。它应该是杏仁形或雪茄形的,底部有接缝;如果不是,在上面铺一条干净的厨房毛巾,用手调整它的形状和位置,然后把毛巾拿开。服务。(要做另一个煎蛋卷,把煎锅里的蛋渣擦掉,然后重复。)gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

8英寸不粘锅(见注释),一次性塑料或可重复使用的木叉gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

做煎蛋卷时最重要的一点是要有一个表面完全不粘的煎锅。(这就是为什么我们不建议花钱购买昂贵的不粘锅——不管制作的质量如何,它都需要频繁更换。)即使是没有明显损伤的平底锅,一旦用得足够多,也会开始失去不粘锅的功效。因此,为了得到完美的效果,确保你使用的锅是崭新的。它不需要很贵;即使是便宜的铝制不粘锅也可以。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
327gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
27 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
2 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
19 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示全部营养标签gydF4y2Ba隐藏全部营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份:1gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 327gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba27 ggydF4y2Ba 34%gydF4y2Ba
饱和脂肪12ggydF4y2Ba 61%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba590毫克gydF4y2Ba 197%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba531毫克gydF4y2Ba 23%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba2 ggydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
膳食纤维0克gydF4y2Ba 1%gydF4y2Ba
总糖量1ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba19 ggydF4y2Ba
维生素C 1mggydF4y2Ba 5%gydF4y2Ba
钙115毫克gydF4y2Ba 9%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba 18%gydF4y2Ba
钾305毫克gydF4y2Ba 6%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba
(营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。)gydF4y2Ba