法式煎蛋卷配香草配方gydF4y2Ba

1. 在一个中等大小的碗里，用一次性塑料或可重复使用的木叉打鸡蛋，直到最后一点白色的痕迹混合在一起;加入香草，用盐和胡椒调味。gydF4y2Ba

2. 在一个完全没有划痕的8英寸不粘锅里，融化黄油，用中火旋转，直到完全融化，起泡，但不会变成褐色。加入鸡蛋，用叉子快速搅拌，同时摇晃锅以搅拌鸡蛋;一定要在锅周围移动叉子来打破凝乳，当它们形成时从平底锅底部刮掉它们。当鸡蛋炒得很软，呈奶油状时(但仍然足够松散，可以形成一个整体)，1到2分钟就停止搅拌。gydF4y2Ba

3. 用叉子轻轻地在煎锅周围均匀地涂上一层鸡蛋，刮掉边缘的小碎片。上面的表面应该是松软的，奶油状的，但如果它看起来太液体和生的，不受干扰地再煮几秒钟。(如果鸡蛋还在流动，你可以旋转煎锅，把松散的鸡蛋送到边缘，这样鸡蛋凝固得更快。)gydF4y2Ba

4. 从火上取下，用手柄将煎锅向上倾斜，然后用叉子轻轻地把煎蛋卷下来，直到它几乎折叠成两半。用叉子把煎蛋推到煎锅的边缘，这样鸡蛋的下端就会露出来;用叉子把鸡蛋的边缘折叠起来，把蛋卷盖上。gydF4y2Ba

5. 把煎锅放在盘子上，把煎蛋放在煎锅上。它应该是杏仁形或雪茄形的，底部有接缝;如果不是，在上面铺一条干净的厨房毛巾，用手调整它的形状和位置，然后把毛巾拿开。服务。(要做另一个煎蛋卷，把煎锅里的蛋渣擦掉，然后重复。)gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

8英寸不粘锅(见注释)，一次性塑料或可重复使用的木叉gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

做煎蛋卷时最重要的一点是要有一个表面完全不粘的煎锅。(这就是为什么我们不建议花钱购买昂贵的不粘锅——不管制作的质量如何，它都需要频繁更换。)即使是没有明显损伤的平底锅，一旦用得足够多，也会开始失去不粘锅的功效。因此，为了得到完美的效果，确保你使用的锅是崭新的。它不需要很贵;即使是便宜的铝制不粘锅也可以。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• 在家做一个完美的法式煎蛋卷的简单步骤gydF4y2Ba