法式速食:剑鱼配柑橘沙拉食谱

在佛罗里达长大，冬天对我来说总是意味着一样东西:柑橘。在我们那一小块土地上，我们有一个小果园，出产酸橙、波斯酸橙、橙子、垒球大小的柠檬和宝石红色的葡萄柚。我们拿水果的速度不够快。我们把黄的、橙的和绿的宝石一袋一袋地分发出去，像松鼠一样在树下跑来跑去，急于在任何不祥的事情降临之前得到它们的坚果。这就是为什么直到今天我一想到在纽约杂货店花69美分买一个吝啬的柠檬就畏缩不前。荒谬。

这周我在佛罗里达，柑橘的选择让我不知所措——我就像一个贪吃的小孩在酸补丁糖果店里。这道菜的灵感来自于小酒馆的经典鸡柳:将肉片碾碎，在热烤架上快速烤熟，并与沙拉一起食用。这是一种非常简单的法国菜，但只要在准备过程中花一点心思，就能做出特别的菜。我在佛罗里达的时候只吃鱼，所以我用解冻的冷冻剑鱼片做了这个。你可以用任何多肉的牛排鱼代替。把鱼捣成薄片，在帕尼尼榨汁机上烤几秒钟。上面是菠菜和芝麻菜沙拉，粉红色的佛罗里达葡萄柚和血橙，甜茴香和咸的玛瑙油腌橄榄。它轻盈又可爱，是阳光下完美的午餐——或者是梦想中的午餐。