法式速溶:甜挞鸭胸配鲜樱桃酱

当我还小的时候，我爸爸经常开车把我妈妈和我从曼哈顿开几个小时到长岛，这样他就可以吃到一种独特的、永远无法复制的鸭子à l’orange(长岛有最好的鸭子)。还有什么比这道菜更具有法国特色的吗?

我博客的一位读者要求我做一道她在法国海滨城市拉罗谢尔(La Rochelle)与家人住在一起时吃的菜:樱桃酱鸭胸肉。我想这可能是一个机会，可以重温为什么水果和鸭子搭配起来如此美妙，并有机会将高级美食à l’orange带回家庭餐桌。

烤一块美味的鸭胸肉其实非常简单，是一项值得掌握的技能。只需要在鸡皮上划上记号，在鸡胸上撒上盐，用中火烤10到12分钟，然后翻面烤10分钟。它总是有效的，而且你有足够的脂肪来烤一些美味的土豆。

在制作樱桃酱的过程中，我想在苦味和甜味之间找到适当的平衡，这两种味道让樱桃变得如此独特。酱汁的形状是新鲜的樱桃和红酒，点缀着香醋和蜂蜜。它的锋利足以消除鸭子的野味，但又足够柔软和精致。

我知道我们还有一个月的时间，但准备越早越好:我觉得这是完美的呆在家里的情人节大餐。樱桃本身看起来像红色的小心形，这道菜很颓废，与众不同，同时很容易完成，