法式速溶:一锅香肠和小扁豆配甜烤葱

我最喜欢的消遣之一是看法语菜单。诱人的。总是有很多回想起来很明显的组合，但我从来没有想到过。草莓和百里香。三文鱼和扁豆。梨和火腿。他们是我大部分烹饪灵感的来源，即使我从来没有尝试过我在某个地方发现的菜主菜之前,甜点．

去年夏天的一个晚上，我和家人还有英格利希先生在尼斯，我在两家相距半个街区的餐馆之间来回穿梭，看他们的菜单。“这个，这个!”我恳求。我发现了当地的特产:香肠和扁豆，我一定要尝尝。如此卑微，但我知道它会在它的简单中优雅。非常好的，结实的法国扁豆，永远不会失去身材。充满烟熏培根、葡萄酒和大蒜的香肠在刀尖下折断。香肠和扁豆都列在它们的来源旁边。这些是特殊的香肠，特殊的扁豆，有血统和历史。谁能抗拒吗?

显然，我全家人还有英格利希先生。他们都想去街边的意大利面店。所以，当我在叉子尖上旋转着我的意大利面和皮豆时，我安慰自己说，我会在家里尝试香肠和扁豆。我用了十种不同的方式。这个食谱是如何制作香肠和扁豆——我从法国菜单上偷来的天才法式组合之一——一眨眼的功夫。

我把切成条的葱和图卢兹香肠——里面装满了培根、红酒和大蒜——和橄榄油搅拌在一起，然后把它们烤到香肠起泡，葱变成焦糖色。然后，我用白葡萄酒和简单的有机du Puy扁豆罐头。加入一些撕碎的药草，在烤箱下烤几分钟后，一锅农家饭就做好了。我把它和绿色蔬菜和核桃沙拉拌在全谷物蜂蜜芥末酱里。它既有法国乡村的魅力，又有我喜欢的独特的美国实用性。真的法语速读教程．