法语速成法(经典):野生蘑菇食谱

每当我想到酥皮时，我就会想，为什么这么重的东西会这么轻。正是这种轻盈赋予了vol-au-vent的意义，字面意思是“在风中飞翔”。但在我们家，我们总是把它们翻译成“飘”，因为它们很快就飞进了人们的胃里。

做voli -au-vent有成千上万种方法，尽管食谱中经典的带盖巢饼是经典的形状，但我通常只是做一些小三角形或正方形，并用同样的名字来称呼它们，馅料从山羊奶酪和果酱到布里干酪和红糖。它们真的是空白的画布。这种volau -vent有很好的传统基础:一口大小的canapé，用买来的酥皮做的，里面塞满了奶油蘑菇。酥皮又脆又脆，只要咬一口，就会一层一层地碎掉。蘑菇馅是来自蘑菇和百里香的泥土和木头味，来自crème fraîche的顺滑。

我一直承诺向大家展示如何简单地做出经典的法国菜，只需要店里的一点帮助。你应该这样做。