法式速成:柠檬油封香珍珠洋葱炖羊腿食谱

我喜欢每年的这个时候。11月不仅是感恩节和我生日的地方——这是每年最美妙的两个甜点体验——而且它最终是绝对的，无可争议的冷。当别人拿出羊绒围巾和羊毛衬里手套时，我拿出搪瓷炖锅。现在是炖肉的季节。

这些除了羊小腿急切的叉子刺穿了骨头。它们鲜嫩，但色泽鲜亮，不会像其他许多季节性炖菜那样让味蕾入睡。用大蒜、干白葡萄酒、迷迭香和柠檬油封炖肉。烤珍珠洋葱增添了一种细腻的泥土甜味，与柠檬深沉的柑橘酸相辅相成。结果还是很舒服，有红烧过的秋天的口感，但味道有点生硬，出乎意料。

法国菜不仅仅只有薰衣草和龙蒿。我很早就从在卡萨布兰卡长大的Mémé那里了解到，法国食物深受法国试图殖民的许多不同地方的影响。Merguez-frites之于巴黎街头就像热狗之于纽约。蒸粗麦粉很常见，哈里萨酱就像番茄酱。所以，我想我应该给这道典型的乡村菜加些调味料加入Meghrébin的柠檬油封，或者保存柠檬．正如我所提到的，它们就像一拳打在嘴里，你会喜欢的。

配上粗麦粉，有法式摩洛哥风味;再配上温暖的碎法棍，有农舍的感觉;再配上温暖的白豆，有一点法国传统。