9种人人都应该知道的美味法国奶酪

没有什么能比渗出的三连体crème更能说明生活的乐趣了français。法国人喜欢吃很多奶酪。更重要的是，他们与自己的奶酪有着深厚的联系，并为之自豪。他们也应该如此!他们有着丰富而传奇的奶酪历史，深厚的奶酪文化，在他们的词典中有一千多种奶酪。

法国非常重视自己的奶酪，他们有一个完整的原产地命名体系Contrôlée (AOC)。这意味着“有控制的原产地标识”，以保护奶酪的真实性。例如，一种奶酪要被授予受aoc保护的名称“Cantal”，它必须来自奥弗涅的Cantal山脉，来自塞勒斯奶牛的冬季牛奶，按照特定的方法制作，并至少陈化一个月。

这些奶酪中只有一小部分被进口到美国，而且大部分都是专门为美国市场生产的。你猜对了:这些奶酪往往不那么复杂，是工厂生产的，令人失望。

但不要绝望——在美国的法国奶酪爱好者还有很多不错的选择。这是我最喜欢的9位，尽管我对其他没有上榜的伟人有真正的爱:埃普瓦塞斯!阿尔萨斯的明斯特!Abondance !Morbier !蓝色d 'Auvergne !但我得给下次留点东西。

完全披露:我在纽约的球道市场工作，这些漂亮的奶酪就是在那里拍摄的。