无烘焙口味的芝士蛋糕很容易加入冷冻干果
冷冻死亡的水果为免烘焙芝士蛋糕打开了一个味道和颜色的世界。
如何用冻干水果做免烤芝士蛋糕
无论多么美味,烘焙的世界有时会显得非常暗淡。从脆皮派、烤蛋白霜到天使蛋糕和巧克力饼干,我们最喜欢的很多甜点都是单色的,退一步说。因此,很少有甜点能比那些给派对带来自然色彩和风味的甜点更令人愉悦。
相信我,只要有这些五颜六色的水果味免烤芝士蛋糕出现就会有一场派对。基本配方和我的一样no-bake芝士蛋糕它的饼皮和饼干屑一样,但都加入了冷冻干果。
与新鲜水果purée或果酱不同,冻干水果不含水分或添加糖,所以它的浓缩风味不会影响原味芝士蛋糕馅料的稠度或甜味。由于低温加工的方法,冷冻干果有和新鲜水果一样的鲜味,而不是炉子上的半焦糖化的外观。
在克罗格(Kroger)等大型连锁超市的零食区寻找袋装冻干水果,或者尝试在网上购物。我在家里吃过很多冷冻干果,所以我喜欢从Mother Earth和Augason Farms这样的品牌大量购买,但如果你不想在其他食谱中使用它们(或作为零食),可以从Trader Joe's、Whole Foods、Karen 's Naturals或Crunchies购买小袋。华体会体育手机端APP
水果的选择因品牌而异,但你喜欢什么就用什么——每种水果的基本方法都是一样的,即使水果不同。面包皮也很灵活。全麦饼干的脆皮无论如何都很好吃,但是巧克力味奥利奥华夫饼加草莓味道很好;焦糖Biscoff和香蕉一起吃味道很好;辣的姜饼与芒果搭配很好;等等。让你的渴望成为你的向导!
不管你选择什么饼干,把它们放在食品加工机或能承受擀面棍几下的结实拉链袋里碾碎,然后用融化但冷却的黄油蘸湿面包屑。热黄油可以溶解面包屑,形成粘稠的糊状物,更容易和馅饼盘粘在一起。如果需要的话,在抹了黄油的面包屑上撒一撮盐调味。
用小模子或酒杯把面包屑压成均匀的一层,然后用手把面包屑雕刻成盘子边缘的边框。一旦面团成型,就把它藏在冰箱里直到需要的时候;如果需要几个小时,一定要用塑料盖住,否则在你做水果馅的时候,皮会被盖住。
要做到这一点,首先要在食品加工机中将糖和冻干的水果磨成细粉。
如果你没有食物加工机,那就用研钵和研杵来做。“如何”并不重要,只要结果是细的,自由流动的粉末。接下来,将果味糖与奶油芝士、少许柠檬汁和少许香料或其他香料混合。这个想法并不是要做一个加香料的芝士蛋糕,而是要用调和的味道来从水果中引出更强烈的味道。
根据我做其他食谱的经验,我发现少量的中国五香粉对草莓有奇妙的华体会体育手机端APP效果,橘子能提红莓的味道,香菜能提蓝莓的味道,杏仁能提樱桃的味道,丁香能提香蕉的味道,小豆蔻能提芒果的味道。如果你不确定你选择的冷冻干果最好搭配什么,可以参考像味道同义词典的想法。
用带桨的立式搅拌器搅拌,直到奶油状、光滑、完全均匀,然后加入浓奶油。打开打蛋器,搅拌至奶油芝士混合物蓬松,足够浓稠,可以形成硬峰。
刮入准备好的饼皮,均匀地铺上一层。
现在是最艰难的部分——等待。芝士蛋糕需要冷却到内部温度40华氏度左右,然后才会冷却或变厚到可以切片,这需要大约6个小时。好的一面是,它可以在冰箱里保存一个多星期。在我看来,这让免烘焙芝士蛋糕成为了终极提前准备甜点。
在周四把它做好,然后把它忘掉,直到你在周六吃到晚宴上的甜点。
上桌时,把它和新鲜水果堆在一起,用热的厨师刀切开(每片之间用热水冲洗)。用平抹刀或蛋糕机把饼盘上的饼皮弄松。挖出第一块蛋糕总是很棘手,但这也是一个很方便的借口。
虽然冻干水果可以让这道菜全年都有潜力,但不烘烤的形式使它在温暖的月份特别有用,因为在上面放一些新鲜的时令水果可以增加它的味道和颜色。所以去你最喜欢的超市或上网找你的果干粉底,准备好品尝彩虹吧。