自由桃派(Galette)食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它有效gydF4y2Ba

把饼皮擀到14英寸能增加表面积，最大限度地蒸发，让派烤得更快。gydF4y2Ba
厚的切片可以防止桃子煮得太快，所以它们烤得很嫩，而不是糊状。gydF4y2Ba
木薯淀粉形成一种轻盈、透明的凝胶，不会太厚或粘稠。gydF4y2Ba
最后撒糖可以防止桃子过早地渗出汁液，使派更容易成型。gydF4y2Ba

成熟的夏季桃子在烤箱里不太好烤，所以最好把它们烤得越短越好，这就是为什么我更喜欢把它们做成面饼——或者用法国人的话说，做成galette。没有盘子，皮烤得很快，桃子片保持鲜嫩多汁和新鲜。gydF4y2Ba

酥、脆、快:如何制作桃子馅饼(自由形状的馅饼)gydF4y2Ba

有特色的视频gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.2gydF4y2Ba

（13）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba6到8份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

1／2gydF4y2Ba批处理gydF4y2Ba老式馅饼面团gydF4y2Ba

填充物:gydF4y2Ba

4大熟gydF4y2Ba桃子gydF4y2Ba(约24盎司;gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba)(见附注)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba木薯淀粉gydF4y2Ba(1/4杯;28 g)gydF4y2Ba
3 1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba(1/2杯;100克)gydF4y2Ba
捏gydF4y2Ba钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba

蛋液和朗姆酒:gydF4y2Ba

1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba蛋黄gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba奶油gydF4y2Ba(1汤匙;15克)gydF4y2Ba
1/8gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(1/2g)钻石水晶gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba；对于食盐，按体积的一半使用或使用相同的重量gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba银朗姆酒gydF4y2Ba(1汤匙;15克)gydF4y2Ba

服务(可选):gydF4y2Ba

超级浓稠的鲜奶油gydF4y2Ba

按照食谱准备老式馅饼酥皮。擀好，折好，把面团分成两半后，把其中一份擀成14英寸的圆。转移到一个羊皮纸内衬铝边烤盘，盖上塑料，并放入冰箱放松和冷却面团，至少2小时或24小时。gydF4y2Ba
填充物:gydF4y2Ba桃子洗净(不用去皮)，切成1/2英寸的薄片。量出18盎司(3杯;在一个中等大小的碗里。享受任何额外的零食;不要用太多，否则你会把饼挤得太多。在桃子上撒上木薯淀粉，搅拌均匀。gydF4y2Ba
调整烤箱架至中下位置，预热至400华氏度。把水蜜桃在冰镇面团中央围成一圈，像多米诺骨牌一样铺成片状，面团周围留出大约2英寸的边缘。在桃子上撒上糖，最后撒上一撮盐。用一把锋利的刀在面团边缘切出一系列的凹槽，每个凹槽从水果到面团边缘，间隔约5英寸。将每一段面团折叠在桃子上，轻轻拖动，使每一段的边缘紧紧重叠在之前的一段上。在准备蛋液的同时把派冷藏起来，但不要超过15分钟。gydF4y2Ba
洗蛋液:gydF4y2Ba在一个小碗里搅拌鸡蛋、蛋黄、奶油和盐。在冷却的面团上刷上一层薄薄的均匀层(包括每一层面团下面)。这将使饼皮有光泽，金黄的光泽，有助于粘合在一起。gydF4y2Ba
烤到派非常多汁，大约20分钟，然后暂停，用朗姆酒刷在任何未溶解的糖袋。(如果糖溶解得很好，只要把它刷在糖上就行了。)继续烘焙，直到边缘金黄，中心冒泡，大约15分钟。冷却5分钟，然后切成楔形，趁热上桌，如果喜欢，还可以在旁边放上鲜奶油。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

半平底锅，糕点刷gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这个方法同样适用于李子、油桃和其他核果。它也可以用14盎司切片水果(2又1/3杯;395g)和4盎司(1害羞杯;115克新鲜蓝莓或黑莓。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
350gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
15克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
49克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
5克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份量:6至8份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	350gydF4y2Ba
%每日摄入量*gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba	20％gydF4y2Ba
饱和脂肪6克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba72毫克gydF4y2Ba	24%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba260毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba49克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
膳食纤维2ggydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
总糖21ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba5克gydF4y2Ba
维生素C 6mggydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
24毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
钾226毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba