食品实验室的简单洋葱圈食谱 - 华体会体育推荐

为什么它有效

冷冻洋葱会破坏它们的细胞结构，使每个环的内层膜的移除变得简单。这保证了洋葱圈是嫩的，而且当你咬的时候洋葱不会从面糊里掉出来。
面粉和玉米淀粉混合伏特加和啤酒，可以限制面筋的形成，使饼皮更脆。

总是很难决定是要洋葱圈还是薯条(如果他们允许的话，就来一份套餐!)合适的啤酒炸洋葱圈，在甜、嫩、厚的洋葱圈外面裹着一层酥脆的脆皮，是人生三大乐趣之一(顺便说一句，也是唯一可以合法享受的乐趣)，但你有多少次能得到完美的洋葱圈呢?这个食谱提供。

-转载自食品实验室:通过科学改善家庭烹饪，获得W.W.诺顿的许可

万无一失的洋葱圈|食品实验室

配方的事实

5

（2）

活动:45分钟

总:105分钟

服务:4份

费率和评论

2 gydF4y2Ba大洋葱切成1/2英寸的圆形
2 gydF4y2Ba夸脱花生油
1杯中筋面粉
1／2杯玉米淀粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙小苏打
1／2茶匙红辣椒
3／4杯淡味啤酒(如PBR或百威啤酒),冰冷的
1/4杯80 -证明伏特加
粗盐

把洋葱圆分成一个个的圈。放入一加仑大小的拉链锁冷冻袋中，将它们放入冰箱，直到完全结冰，至少1小时(它们可以在冰箱中停留1个月)。
当准备好煎的时候，从冷冻袋中取出洋葱圈，转移到碗中，在温水下解冻。转移到有边的烤盘上，内衬一块干净的厨房毛巾或几层纸巾，彻底擦干环。小心地剥掉每个环的内层纸膜，然后扔掉(环会非常松软)。备用。
在大锅或荷兰烤箱中用中火预热油至375华氏度。将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打和辣椒粉混合在一个中等大小的碗里，搅拌均匀。把啤酒和伏特加混合在一个小碗里。
慢慢地把啤酒混合物加入面粉混合物中，不停地搅拌，直到面糊有厚漆的质地(你可能不需要所有的啤酒)。如果你从打蛋器上把面糊滴回碗里，面糊应该会留下痕迹。不要过度混合;有几个小肿块就可以了。在面糊中蘸一个洋葱圈，确保面糊的所有表面都被覆盖住，把它拿出来，让多余的面糊滴下来，用手指慢慢放入热油中，直到只有一面露出来，然后放入。重复这一步骤，直到一半的环放入油中。煎，煎到一半翻面，直到它们变成深金黄色，大约需要4分钟。将环放入一个大的搅拌碗中，内衬纸巾，搅拌的同时撒上盐。煎好的环可以放在有边的烤盘的架子上，在200°F的烤箱里保持高温，同时煎剩下的环。马上上桌。

特种设备

锅或荷兰烤肉锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
249	卡路里
18 g	脂肪
20克	碳水化合物
2 g	蛋白质

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	249
%每日摄入量*
总脂肪18 g	23%
饱和脂肪3g	15％
胆固醇0毫克	0％
钠518毫克	23%
总碳水化合物20克	7%
膳食纤维1克	5%
总糖3g
蛋白质2 g
维生素C 3mg	17％
钙84毫克	6％
铁1毫克	5%
钾124毫克	3％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。