简易煎锅烤意大利面配香肠和乳清干酪食谱

没有什么能比一盘美味的烤意大利面配上奶油酱和奶酪更让我感到安慰了，虽然加州的冬天不太适合吃排骨，但十月的某些东西让我无论天气如何都渴望吃排骨。

前几天，我在超市的干意面区注意到巴里拉有一种产品在市场上被称为“巴里拉Pronto”。这是一种直接在锅里和酱汁一起煮的意大利面，不需要单独煮。但问题是:这个方法已经适用于你从架子上买的任何意大利面。要么是巴里拉的人解决了一个不存在的问题，要么就是他们真的很擅长营销他们现有的产品。

如果我羽翼丰满无煮烤意大利面是完美主义者，超级马里奥3这道菜的版本，这个煎锅意大利面就像用神奇的哨子直接跳到世界8。虽然不太令人满意，但如果时间紧迫，这是一个很好的选择。

为了煮得更快，先把意大利面浸泡一下

煎锅意大利面已经是捷径了，但是没有任何规则禁止你把捷径缩短，对吧?

要做出最好的煎锅烤意大利面有一些小技巧。首先是放弃100%用平底锅从头开始烹饪意大利面的想法。我发现，即使是经过最仔细测试的食谱，也很难准确地估计意大利面在锅里煮的时候会吸收多少液体，而且从华体会体育手机端APP足够充分煮熟的液体开始，它会变成一种危险的松散混合物，搅拌起来很痛苦，不会把酱汁溅得到处都是。

相反，我用的方法和做任何烘焙意大利面一样:在准备酱汁的时候把意大利面浸泡一下。如果我把意大利面放在一碗盐水里，用手搅拌一下，然后在我做酱汁的时候让它休息一下，当我准备把它沥干并加入锅里的时候，它几乎已经吸收了所有的液体。在这一点上，我所要做的就是把它煮熟在我完成的酱汁里，这个过程只需要一会儿。这个方法可以让我们在厨房的总时间至少减少10分钟。

用意大利香肠做酱汁

如果你想让事情变得完全简单和素食，你可以用罐装西红柿，一些香料和一些奶油做酱汁。在烤箱里烤意大利面会让你在烤盘的顶部边缘形成脆棕色的小块，从而在质地和味道上形成充分的对比。煎锅烤的意大利面就没有这个优势，所以我喜欢用一些意大利香肠来做酱汁，我把香肠放在橄榄油和黄油的混合物里煮，直到它的粉红色消失。(防止它真的变成褐色，可以确保它在烹饪时保持柔软。)

接下来加入香料:洋葱和大蒜，煮到软而香，然后加入一些干牛至叶和一撮红辣椒片。最后，我加入切碎的罐装去皮番茄(我总共用了42盎司的番茄，在完成之前预留了四分之三杯的番茄)，浓奶油和一点鸡汤或水的混合物。

如何得到最干酪的煎锅烤意大利面

我把浸泡过的意大利面沥干水，然后把它倒入锅中。在这个阶段，意大利面已经水化了;我们所要做的就是通过烹饪来确定它的结构，所以必须要快。意大利面之后是几块高质量的乳清干酪(避免任何在配料中列出牙龈或稳定剂的品牌)，然后是一些低水分的马苏里拉奶酪。华体会应用下载我喜欢把这些冰块搅拌到意大利面中，这样它们就会在意大利面烹饪时融化，在成品中形成一层粘稠、有弹性的奶酪。

把它们搅拌在一起后，我最后在上面放了一些番茄碎，几块乳清干酪，几块马苏里拉奶酪，还有一些刚磨碎的帕尔马干酪。我把火调到最低，盖上锅盖，让它煮三分钟，这时意大利面就做好了。让它离火再静置五分钟，确保奶酪完全融化。

再撒上一点新鲜的帕尔马干酪，撒上一点欧芹，晚餐就做好了。现在这是我所说的立刻!

看看那些奶酪丝!看看他们!这整件事唯一的缺点是，它把一种罕见的款待式菜肴变成了平日晚上很容易吃到的食物。看来今年冬天我得多锻炼了——不，超级马里奥这不算锻炼。