我最喜欢的19个夏日烧烤食谱|食物实验室华体会体育手机端APP

即使我住在纽约的公寓里，在阳台上烧烤(也许是非法的)也是我最喜欢的度过温暖夏夜的方式。现在我在旧金山湾区，温暖的夏夜并不存在，但我有了比以前更多的烧烤空间，这意味着我已经慢慢地收集了额外的烧烤工具。我迟早会给自己建一个完全的户外厨房，这样我就永远不用离开炉火带来的烟雾缭绕的幸福了。无论你是开着燃气烤架来一顿工作日的晚餐，还是在周日下午拿着一个装满啤酒的冷却器去处理煤炭，这里有19个我最喜欢的烧烤食谱和技巧。华体会体育手机端APP它们没有任何特定的顺序，除非你“从美味到美味”地数数。

5分钟烤鸡排配迷迭香、大蒜和柠檬

我曾经是那种“不吃黑肉毋宁死”的吃鸡肉和火鸡的人(你知道的那种)。也许是因为我变老了或变软了，但这些天，我几乎更喜欢鸡胸肉而不是腿。事实上，我知道原因:因为我终于学会了把这些该死的东西做得很好。如果做得好，鸡胸肉应该是鲜嫩湿润的，有大量干净的鸡味。这个食谱是在烤架上烹饪鸡肉的最快、最简单的方法;诀窍是一边煮到90%，这样可以最大限度地变黄，又不会煮过头。如果你用的是商店买的肉排，这道工作日晚餐可以在半小时内上桌，从头到尾。

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浅田真香

简单来说，卡恩浅田和另外只不过是裙子牛排加了点盐和胡椒粉。但在这个版本中，我想要捕捉到我从小到大最喜欢的加州-墨西哥风味的辛辣、咸味。秘诀是用干辣椒、柑橘汁和鱼露腌制，这样可以增加肉的味道。

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3 .慢烟熏上等腰牛排

你是否曾经觉得烤牛排没有足够的烟熏味?这是给你的食谱。把切得厚的牛排垂直放置在间接加热上，你可以让它们散发出大量的烟熏味，同时保持完美的烹饪，五分熟的中心。

慢烟熏上等腰牛排的食谱

烤芦笋配蒜泥蛋黄酱

忘记薯片或饼干吧:烤芦笋配蒜泥蛋黄酱是后院的终极手指食物。蔬菜的多汁和甜味与大蒜蛋黄酱相辅相成，只需在热烤架上烤几分钟。在你准备主要活动的时候，完美地让你的客人娱乐。

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泰式烤鸡(鸡阳)

我烤这只鸡的次数已经数不过来了(又黏又辣)。它美味、烟熏、多汁的肉和甜辣的蘸酱，是一种风味的动力，在你放下最后一块剔干净的骨头之前，它会不停地冲你冲。只要你能忍受炎热，我想不出比这更好的夏日晚餐了，可以配上冰凉的Tiger或Singha。

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简单的烤土豆沙拉配烤柠檬油醋汁

我姐姐前几天给我发短信告诉我这是她最喜欢的食谱。我很难和她争论。它超级简单——在基本的油醋汁中加入土豆和香草——但关键是细节。半熟的土豆可以帮助它们在烤架上变得更加酥脆和嫩滑，而烤柠檬可以让它的汁液焦糖化，并为酱汁增加烟熏的复杂性。

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墨西哥玉米沙拉(Esquites)

我一直在记。每次我端上这道墨西哥玉米沙拉时，如果它不是餐桌上最受欢迎的配菜，我就会打个勾。到目前为止，我没打过勾。经典的墨西哥街头玉米它是用大蒜蛋黄酱、Cotija奶酪、干辣椒和酸橙汁混合在烤玉米上制成的。这种沙拉版本更适合一群人，你可以提前烤好玉米，准备好沙拉，然后把它铲到纸盘上，然后直接送到饥饿和等待的嘴里。

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Lomo al Trapo(哥伦比亚式布包烤牛里脊)

Lomo al trapo——哥伦比亚风味的裹着毛巾的盐皮牛里脊肉——从煤炭上下来，看起来像一大块烧焦的木头。但是让它休息一下，敲开它的外壳，你会看到里面有一大块嫩的五分熟的肉。谈论令人印象深刻的演示!额外的好处:你可以在壁炉或篝火(不需要烤架)里做牛排。

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9 .填充牛腩牛排，马夫莱塔风味

这些旋转的侧腹牛排不仅仅是另一张漂亮的脸。马夫莱塔风格的馅料由橄榄沙拉、腌肉和波萝伏洛干酪制成，每一口都增添了风味。当风车碰到烤架时，奶酪开始融化，变脆，给你一种你未来几天都会梦想的脆脆的奶酪块。为了将来睡觉的自己，这个夏天你至少要做一次。

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10 .烤鸡

这是我参与过的最耗费时间的食谱开发过程之一。弄清楚如何捕捉鸡肉在香料中腌制并在绿辣椒木火上慢烟熏的味道并不容易，但几周后，我想出了一个解决方案:用月桂叶和多香果搭建一个潮湿的床，在上面熏鸡肉。最终的味道是甜的、烟熏的、辣的，完全把你带到你梦想吃到的任何地方(无论是在牙买加的海滩上，还是像我一样，在底特律的脱衣舞俱乐部后面，从一个油桶烟熏出来的)。

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#11:史上最好的F&$king烤鸡三明治

好吧，我得承认我唯一一次吃这些鸡肉培根三明治配辣味牛油果酱和薯片是丹尼尔过来烤的那次。但从那以后，我就经常用它们，把酱汁换成我的秘鲁鸡青酱或者一个哈里撒蒜泥蛋黄酱或者加一些牛油果片或腌菜，改变腌料。烤鸡胸肉放在烤面包上，配上奶油酱和薯片，这是它们的核心组合。轮到你玩了。

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#12:整个烤鱼玉米卷

烤鱼要水润嫩滑，有浓郁的烤制风味。这对于容易粘在烤架上的精致鱼片来说是很难做到的。一个更简单、更简单的方法是买小一点的鱼，连皮带皮地整个烤熟。把它们配上莎莎酱、柑橘和一叠热玉米饼，你就可以在后院举办一场挑骨头、舔手指的玉米饼派对了。

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13 .多汁丰满的烤虾

就像吱吱作响的狗玩具和新奇的太阳镜一样，烤虾的想法通常比橡胶般的现实要好得多。我们的秘诀有两个:首先，用盐和小苏打浸泡虾，可以帮助虾保持水分，在烹饪时保持饱满和紧实。其次，用烤串把它们紧紧地串在一起，可以降低它们的表面积与质量的比例，这样你就可以得到深棕色的味道，而不会有烤过头的风险。只要挤一点柠檬汁就很好吃，但我喜欢吃用草药包装chermoula酱。

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14 .自制巨无霸汉堡

我已经吃过了又大又肥又多汁的汉堡但现在，如果我要吃牛肉汉堡，那可能会是一个比例较小的汉堡(也许我真的变老了，变软了)。我自制巨无霸汉堡的技术不仅仅是做一个比汉堡王更好的山寨汉堡;这是一个很好的技巧任何是时候烤一个更薄的肉饼了。就像鸡肉排一样，把它的第一面烤透，可以让你在保留大量汁液的同时，留下一些很棒的烧烤痕迹。

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#15:非常棒的黑豆汉堡

如果你或你的任何杂食朋友曾经怀疑蔬菜汉堡可以像牛肉汉堡一样美味和满足，这是一个食谱，向你证明这一点。通过将煮熟的黑豆部分脱水(以获得更好的稠度和更浓郁的味道)，并将它们与一系列风味和质地丰富的食材结合在一起，你最终会得到一个可以在煎锅中烤或在烤架上烤的肉饼。华体会应用下载我最喜欢配上融化的胡椒粉杰克奶酪(尽管一些脆培根也不错)。

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烤柠檬草和香菜腌豆腐越南三明治(素食越南三明治)

美味的烤豆腐的关键是味道浓郁的卤汁(比如这个以香菜为基础的咖喱酱)和低温直接加热，以使表面脱水和酥脆。按照这些步骤，然后把烤豆腐和黄瓜、jalapeño、腌胡萝卜和白萝卜一起塞进三明治里，你就得到了一个非常美味的后院三明治。

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烤卷心菜

他们可能看起来…烧焦了。烧,甚至。但这就是你想要的。当你把大块的卷心菜烤到可以接受的极限时，它们会有一种甜甜的坚果味。这是一种与下面的嫩层完美互补的味道。卷心菜本身就足够好了，但搭配上调料——无论是甜辣的泰国油醋汁、蓝纹奶酪酱、酸奶和香草酱，甚至是一挤牧场酱——它就变成了一顿丰盛的大餐。

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#18:橄榄油和扎塔尔烤大饼

看看一堆火能煮出多少道菜总是很有趣的。这些烤面饼，刷上橄榄油，裹上咱'atar，都是开始审问的好方法。见鬼，你可以不加调味料，把它们作为配菜，或者用来包香肠或烤串。这种面包由酸奶和橄榄油制成，可以保持柔软和嫩滑，可以舀着蘸着吃。

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19 .烤披萨

对我来说，没有什么比直接在热火上烤比萨饼更容易捕捉到用燃木烤箱烹制的比萨饼烧焦、嫩脆的味道和质地了。一旦你在面团店买好了配料，从开始到结束，只需要几分钟就能烤好一个派(或者，更好的是，一排派)，不需要特殊的设备。

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