松软坚果杏仁层蛋糕食谱gydF4y2Ba

1. 调整烤箱架至中下位置，预热至350°F(180°C)。在三个8英寸的阳极氧化铝蛋糕盘上轻轻涂上油脂，并铺上羊皮纸(说明和教程)gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba）.如果你没有三个平底锅，可以分阶段烤蛋糕;面糊会在室温下保存到需要的时候。将普通面粉和杏仁粉在碗中过筛，然后充分搅拌，至少1分钟。混合不足的面粉会使蛋糕表面有斑点，面包屑不均匀。gydF4y2Ba

2. 蛋糕:gydF4y2Ba将糖、发酵粉、盐和黄油放入装有桨的立式搅拌器中搅拌。低速混合至大致混合，再提速至中速。搅拌至蓬松、苍白、光亮，大约8分钟。大约一半的时候，停下来刮碗，用一个灵活的刮刀打。gydF4y2Ba

3. 在搅拌器还在运转的情况下，一次加入一个鸡蛋，让每个鸡蛋完全混合后再加入下一个，然后加入香草精、杏仁精和玫瑰水(如果使用的话)。放慢速度，撒上1/3的杏仁粉，然后淋上1/3的牛奶。重复使用剩余的面粉和牛奶，和之前一样三分之一搅拌。gydF4y2Ba

4. 用灵活的刮刀刮碗和打蛋器，然后以中速继续搅拌约3秒，以确保所有东西都充分混合。面糊应该看起来像奶油一样粘稠，数字温度计显示在65到68华氏度(18到20摄氏度)之间。(明显的偏差表明配料太热或太冷，这可能导致蛋糕的质地问题。)华体会应用下载gydF4y2Ba

5. 用灵活的刮刀从下到上折叠一到两次面糊，然后均匀地分成准备好的蛋糕盘(每盘约20盎司/565g)。把烤盘错开放在烤箱架上，烤到蓬松、结实，边缘开始呈棕色，但整体相对苍白，大约需要35分钟。如果你的烤箱温度不均匀，大约20分钟后停下来旋转锅。或者，一次烤两层，烤好后再烤第三层。gydF4y2Ba

6. 直接将蛋糕放入平底锅中冷却1小时，然后用黄油刀在蛋糕边缘上划开。将蛋糕倒置到铁架上，剥去羊皮纸，将蛋糕正面朝上放回去(用塑料覆盖，蛋糕可以在室温下放置几个小时)。准备你喜欢的糖霜。gydF4y2Ba

7. 面包屑外套:gydF4y2Ba用锯齿刀刨平蛋糕gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba)，把剩饭剩菜放在一边当零食吃。将其中一层放在沉重的铸铁唱盘上。如果你喜欢的话，可以先把一个上蜡的圆形蛋糕纸板放在下面，用一小块湿纸巾固定在唱盘上。在上面正好放上一杯奶油，用抹刀将奶油从一边均匀地抹到另一边。重复第二层和第三层，然后在蛋糕的侧面再涂上一杯奶油，尽可能平滑地涂抹(教程)gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba）.冷藏蛋糕，直到奶油变硬，大约30分钟。gydF4y2Ba

8. 完成:gydF4y2Ba将剩下的奶油重新搅拌，使其恢复奶油般的稠度，然后用它来完成和装饰蛋糕。如果你喜欢，可以用烤过的、切片的或切片的杏仁来装饰。上菜时，把蛋糕加热到内部温度不低于70华氏度(21摄氏度)，用厨师刀切成几份，在每片之间擦拭或冲洗干净刀刃。用剩下的奶油覆盖裸露的边缘，以保持剩余蛋糕的湿润。在蛋糕圆顶下，蛋糕可以在凉爽的室温下保存3天。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

站式混合机gydF4y2Ba，gydF4y2Ba数字温度计gydF4y2Ba三个8英寸的阳极氧化铝烤盘，锯齿刀，铸铁转盘(可选)，gydF4y2Ba用抹刀gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

因为自制的杏仁粉会在配方中引入更多的变量，所以更有可能在颜色、面包屑和稠度方面产生不一致的结果(取决于杏仁的新鲜度和水分含量，自制面粉的研磨尺寸越大，杏仁皮的可能性就越大，等等)。这样的蛋糕可能仍然很好吃，但与上面的照片不一致。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

在一个密封的容器中，准备好的杏仁面粉混合物可以在凉爽的室温下提前保存几个星期。完成的蛋糕最好在24小时内食用，但剩菜可以在凉爽的室温下储存3天。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• BraveTart的杏仁蛋糕:像黄油蛋糕一样蓬松，像蛋糕一样坚果gydF4y2Ba