巧克力狂:无面粉巧克力熔岩蛋糕

最近，我为一个流行的美食网站采访了一位新加坡当地的巧克力制造商，HungyGoWhere．梅根·林在Cacao7这是一家独特的巧克力店，专营低碳水化合物/低gi巧克力和甜点。在采访中，梅根提出让我品尝她的一些作品，包括用她的有机Equadorian巧克力制作的无面粉热巧克力熔岩蛋糕。根据我以前吃糖尿病“糖果”的经验，我真的很怀疑，但我喜欢Equadorian巧克力(是的，我知道，做一个美食作家的生活很艰难)。

几分钟后，梅根拿着一个小纸杯从后面走到柜台前，把温暖的巧克力蛋糕扔在我面前。每一勺熔融巧克力都是天堂。没有任何面粉，巧克力的味道完全纯正，口感像布丁。最重要的是，除了纯糖，我真的永远也看不出里面还有别的东西。这真的是糖尿病?她是怎么做到的?通过使用一种纯天然的产品叫做乳清低让她的巧克力和甜点变甜。我太喜欢这款熔融巧克力蛋糕的味道和质地了，我不得不在家里试了一下。

我们大多数人(包括我自己)都在烘焙时加糖(很多糖)，所以我决定走那条路。我摆弄着制作巧克力熔岩蛋糕的为数不多的食材。华体会应用下载我拿出面粉，试了不加糖的巧克力和70%苦甜的巧克力(味道最好)。方法再简单不过了:把鸡蛋和糖搅匀，然后加入融化的巧克力和黄油搅拌。在烤箱里烤了很短的时间后，蛋糕的中心变得粘稠，温度计上的温度仍然是160华氏度。我简直到了巧克力天堂。一次。