无面粉巧克力熔岩蛋糕食谱

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至375°F(190°C)。在7个4盎司的模子上涂黄油(见注释)。

2. 用微波炉或一个碗放在一锅小火上，把巧克力和黄油融化，偶尔搅拌，直到融化和光滑。从火上移开。

3. 在巧克力融化的过程中，用带有搅拌器的搅拌器以中高速搅拌鸡蛋、糖和盐，直到混合物变浅变白，大约需要5分钟。

4. 放慢速度，加入巧克力混合物直至完全混合。用勺子舀进杯子里，放在烤盘上。烤大约10分钟，直到边缘凝固，但中心未熟。避免over-baking。冷却3分钟就可以食用了。

特种设备

手动或立式搅拌器，4盎司或6盎司的模子

笔记

我用的是纸烤杯，可以装7汤匙面糊。4盎司或6盎司的杯子也可以。如果使用6盎司的模子，将面糊分成6个模子而不是7个，并将烘烤时间延长2分钟。蛋糕的内部，虽然仍然粘稠，但从烤箱出来时应该达到160华氏度。