佛罗伦萨菠菜芝士煎蛋卷gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

提前腌制鸡蛋有助于破坏鸡蛋的蛋白质结构，使煎蛋更嫩。gydF4y2Ba
把奶酪和sautéed菠菜混合在一起可以加速它的融化。gydF4y2Ba

在烹饪的世界里，标有“佛罗伦萨式”的菜肴几乎都以菠菜为特色，所以这款经典煎蛋卷的招牌就是菠菜也就不足为奇了。除了这些健康的绿叶外，还有大量融化的格鲁耶尔奶酪或瑞士奶酪，但不要被简短的配料表欺骗:这款煎蛋卷充满了味道。在这个食谱中，它的馅料非常丰富，这五个鸡蛋的煎蛋卷很容易就能让两个人吃饱，甚至更多人。gydF4y2Ba

成功只有几个关键。首先，这个食谱使用了经典美式煎蛋卷的基本规则，正如Kenji在他的gydF4y2Ba关于整体技术的文章gydF4y2Ba．(如果你不喜欢棕色的鸡蛋和巨大的半月形鸡蛋，你最好还是阅读一下gydF4y2Ba这里是我们的法式煎蛋卷指南gydF4y2Ba)。这些规则包括在烹饪前提前给鸡蛋调味，使其更嫩，烹饪鸡蛋时尽量少搅拌，以产生大而蓬松的凝乳。gydF4y2Ba

对于馅料，有几件事需要记住。首先，注意你的菠菜:我们非常喜欢用萨沃伊(或卷曲)菠菜烹饪，而不是小菠菜和其他平叶菠菜品种。即使煮到非常嫩的时候，萨沃伊菠菜也保留了一些表面上的质地，这是平叶菠菜所不能说的(不幸的是，它们煮得很滑，质地很滑)。冷冻菠菜也很适合这个食谱，不像新鲜的卷曲菠菜，它不需要在烹饪前彻底洗掉沙粒。gydF4y2Ba

无论你决定用新鲜的还是冷冻的菠菜，在烹饪后，你都要把多余的水分挤出来，以避免最后的煎蛋卷含水太多。无论你选择什么样的菠菜或奶酪，这种煎蛋卷都是极好的早餐、早午餐、午餐，甚至晚餐。gydF4y2Ba

食品实验室的美式煎蛋卷gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba20分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba2份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
粗盐gydF4y2Ba还有现磨的黑或白胡椒粉gydF4y2Ba
3.5盎司(gydF4y2BaOne hundred.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba碎格鲁耶尔干酪gydF4y2Ba或瑞士奶酪gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba（gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba无盐黄油gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
1磅(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba新鲜的Savoy菠菜gydF4y2Ba或者10盎司(283g)解冻的冷冻菠菜gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

在一个中等大小的碗里，用盐和胡椒调味鸡蛋，然后搅拌至均匀和起泡。备用。gydF4y2Ba
在一个单独的中等耐热碗中加入奶酪，在一个大盘子上铺上双层纸巾。在一个10英寸的不粘锅中，用中火融化一汤匙(15g)黄油。加入大蒜，不断搅拌，直到大蒜散发出香味，开始变软，大约需要30秒。gydF4y2Ba
如果用的是新鲜菠菜:gydF4y2Ba将菠菜放入煎锅中，盖上盖子，烹饪大约2分钟，直到菠菜刚刚枯萎(你可能需要先用盖子压住菠菜，但菠菜会在枯萎时迅速失去体积)。揭开盖子，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。把火调到中火，不断搅拌，直到菠菜变软，释放出的大部分液体都蒸发掉，大约需要4分钟。gydF4y2Ba
如果使用解冻的冷冻菠菜:gydF4y2Ba锅中加入菠菜，加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。把火调到中高火煮，不盖盖子，直到多余的水分蒸发，大约需要4分钟。gydF4y2Ba
将煮熟的菠菜转移到铺有纸巾的盘子里，用毛巾卷起来，轻轻挤压以排出多余的水分;丢弃纸巾和任何积液。将热菠菜和奶酪一起倒入碗中。gydF4y2Ba
擦干现在已经空了的煎锅，用中火融化剩下的1汤匙(15克)黄油，不断旋转，直到黄油微微变成棕色。再次搅拌鸡蛋，直到产生泡沫，然后放入煎锅中烹饪，使用硅胶铲在鸡蛋凝固时将边缘向中心推，倾斜平底锅，将未煮熟的鸡蛋铺在下面。继续推入鸡蛋边缘，倾斜煎锅，直到煎蛋几乎凝固，大约需要45秒。gydF4y2Ba
把菠菜和芝士混合物撒在一半的煎蛋卷上，关火，盖上盖子，让煎蛋卷放在上面，直到全部或全部熟透(取决于你喜欢的粘稠度)，大约1分钟。gydF4y2Ba
用硅胶铲把煎蛋卷的边缘从煎锅中弄松，并摇晃煎锅以确保没有被卡住。小心地将煎蛋卷对折以包裹馅料，然后将其放入盘中，立即上桌。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

10英寸gydF4y2Ba不沾锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba硅胶刮刀gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果用的是新鲜菠菜，一定要用不同的水清洗，直到洗碗底部看不到沙子的痕迹。比起平叶菠菜或小菠菜，我们更喜欢萨沃伊(卷曲)。gydF4y2Ba

这里所要求的冷冻菠菜的量是10盎司，这是冷冻菠菜最常见的包装尺寸;一旦煮熟，它产出的菠菜会比一磅新鲜菠菜多一点。如果你愿意，你可以用比冷冻菠菜包装里少一点的量，不过之后你就得想办法怎么处理剩下的了。我们更喜欢用完它，只享受塞满馅料的煎蛋卷;多吃点菠菜没什么坏处，对吧?gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

这个煎蛋卷最好马上享用。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

食品实验室的美式煎蛋卷(以及为什么你应该提前给鸡蛋加盐)gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
549gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
41克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
37克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:2gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	549gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba41克gydF4y2Ba	53%gydF4y2Ba
饱和脂肪21克gydF4y2Ba	105%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba552毫克gydF4y2Ba	184%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba872毫克gydF4y2Ba	38％gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba	4％gydF4y2Ba
膳食纤维5克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
总糖2 ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba37克gydF4y2Ba
维生素C 64毫克gydF4y2Ba	321%gydF4y2Ba
钙807毫克gydF4y2Ba	62％gydF4y2Ba
铁8毫克gydF4y2Ba	47%gydF4y2Ba
钾1484毫克gydF4y2Ba	32%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba