扁百吉饼

这个周末是我第一次决定走到第14街以上去参观大卫的百吉饼在曼哈顿第19街附近的第一大道，我第一次遇到平的百吉饼,或“来自um”。我是位于13街和14街之间的第一大道上的大卫百吉饼店(David’s Bagel)的常客(遗憾的是，它在8月底就关门了)，但从没见过那里卖扁平的百吉饼。

出于好奇，我不得不进一步了解这种更脆的百吉饼。比如，鞭毛是怎么变得这么平的?首先，了解一点百吉饼的制作方法是有帮助的。百吉饼面团被混合和揉捏，然后成型成百吉饼。在煮几分钟之前，百吉饼至少要煮12个小时，最后放进烤箱。正是这个过程造就了百吉饼(或百吉饼)闪亮、酥脆的外表和鲜嫩的内部。打给大卫百吉饼店的电话证实了我的直觉——百吉饼是在煮熟后放入烤箱前被压平的。

据《乡村之声》美食评论家罗伯特·塞特塞玛称，旗子诞生于布鲁克林在美味的百吉饼九十年代初，低碳水化合物饮食风靡一时。我怀疑可能存在不止一个鞭笞的故事，就像鞭笞的多重起源一样所有的百吉饼不过，我们暂时还是会选择Tasty Bagels的版本。

需要明确的是，当你吃鞭挞时，你并不一定会少吃百吉饼。我们称了大卫家的两个百吉饼，一个是鞭毛百吉饼，一个是普通百吉饼——都是5.6盎司。

百吉饼和鞭挞，你喜欢哪个?在纽约以外有看到过鞭笞吗?我们确认在佛罗里达州德尔雷海滩的Way Beyond Bagels (地图)．你住的地方还有其他地方吗?

大卫的百吉饼

纽约第一大道331号(19街和20街b/n;地图212-780-2308)‎