五香梅酱食谱

1. 准备一个沸水罐，将5个12盎司的罐子煮沸10分钟消毒。洗净盖子和圆环，在一个单独的小汤锅里煮。关火，让罐子、盖子和戒指放在热水中，直到你需要它们为止。

2. 在一个厚底的非反应锅中，将李子、水、洋葱、大蒜、生姜和辣椒煮沸，然后转小火慢炖。

3. 在酸梅混合物中加入糖、醋、香料和酱油，继续小火煮20分钟，直到酸梅散开，混合物变软。

4. 取出肉桂棒，将混合物分批放入另一个无反应炖锅中。

5. 将混合物煮沸，转小火煮至肉质松软。

6. 关火，舀入准备好的罐子中，留出半英寸的顶部空间。用干净的厨房纸巾或纸巾擦拭瓶盖边缘，然后密封。

7. 把密封的罐子放回罐装水壶里。当所有的罐子都加入后，确保水位能使瓶盖至少高出一英寸。如果有必要，再加点水，然后用大火把水烧开。一旦水开了，设置10分钟的计时器。

8. 10分钟后，关火，让罐子在水里再泡5分钟。然后，用罐子升降机，把罐子搬到冷却架上。

9. 一旦罐子达到室温，取下密封圈并测试所有盖子是否密封正确。如有未密封的，应存放在冰箱中。贴好标签并密封保存在阴凉的地方，避免阳光直射。

特种设备

沸水罐，罐子升降机，食品碾磨机

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• 腌制:五香梅酱