腌制:五香梅子酱

我和其他人一样喜欢糖，但一个人只能吃这么多。这个周末，当我在农贸市场看到超级成熟的意大利梅子时，我知道我必须把它们买下来。但随着李子果酱我想找到一种既甜又美味的应用。

我没有把梅子弄糊，而是去核、切碎，然后把它们和洋葱、姜、大蒜和辣椒一起放在一点水里炖。在烹饪的过程中，洋葱皮散发出美丽的颜色，把整批都染成了紫色。接下来，我加了红酒醋和红糖来增加甜度和酸度，再加一点酱油来制造一层美味的鲜味。最后，我加入黑胡椒，茴香籽，整瓣丁香，八角，肉桂和花椒。

做出来的酱汁浓郁、香甜、鲜味浓郁。它的味道很重，几乎像番茄酱，绝对不是大多数蜜饯那种透明的甜味。它为你的食品储藏室增添了一抹亮丽的色彩，因为很多食物都可以依靠它来提供基本的风味。它也可以用来蘸饺子，我已经等不及要把它和烤鸡或烤鸭一起吃了，无论是单独吃还是夹在生菜卷里。

关于作者:艾米丽·蒂尔是费城的一名美食作家和食谱开发者。在Twitter上关注我们@brotherly_grub看她的更多作品EmilyTeel.com