五分钟烤鸡肉片配迷迭香，大蒜和柠檬食谱

"快"和"简单"这两个词通常不会用来形容我的大部分食谱，但即便如此华体会体育手机端APP我有几天我在电脑屏幕前花了太长时间，然后意识到在我妻子回家和晚饭时间之前我只有半个小时了。在这些情况下，口袋里有快速、便宜、健康、简单的食谱总是好的。华体会体育手机端APP

这是我知道的最简单，最简单的方法在创纪录的时间内把热烤鸡晚餐端上餐桌。不仅如此，它还比大多数全天的食谱更具风味。华体会体育手机端APP事情是这样的。

吃鸡肉的小窍门1:双重调味

裸鸡吃起来很普通，所以我喜欢用一种味道浓郁的酱汁快速腌制一下。我从香草和香料开始——在这里是切碎的大蒜和迷迭香，尽管任何香草都可以，红葱头也可以代替(或补充)大蒜。大量的黑胡椒对我来说也是必须的。至于卤汁，我先用柠檬汁来提亮色泽。

大量的特级初榨橄榄油有三个作用。首先，它在混合中加入了自己的味道。其次，它有助于大蒜和香草中的脂溶性风味化合物均匀地分布在鸡胸肉上，并在烹饪时粘在那里。最后，它还能起到缓冲温度的作用，确保烤架的高温能均匀地把鸡肉烤成棕色。

如果你还没有注意到，我们刚刚做的基本上是一个松散醋它本身就是一种非常不错的调味酱。所以，腌制好之后，我把一半的卤汁留在一边，等鸡肉煮好后作为酱汁使用。一石二鸟，或者我应该说，一举两得?

吃鸡的小窍门2:做肉排

大鸡胸肉要煮15分钟，即使你把它们捣得相对平，就像我们指南中建议的那样烧烤无骨无皮鸡胸肉．把它们水平地分成两半，然后捶打，就可以做出鸡肉肉片(如果你想要更花哨的话，可以叫paillard)，烹饪时间不到标准鸡胸肉的一半。当然，这也会带来一些其他问题——即，由于表面积体积比的增加而导致的干燥倾向——但我们可以在未来解决这个问题。

鸡肉小妙招之三:忘了长时间腌制吧!

腌料通常有两种不同的功能。首先是调味。长期关注本专栏的人都知道，卤汁主要是在肉的表面发挥作用。赋予它们风味的芳香化合物实在是太大了，无法渗透到一块鸡肉、牛肉或猪肉的内部。无论你把肉腌了30分钟还是24小时，味道都不会有太大变化，尤其是如果你打算像我们一样在成品菜里加酱汁的话。

腌料的第二个目标是改变质地，通常是让肉变嫩，或者在烹饪时让肉保持更多水分。确实，酸性卤汁，或含有酶蛋白酶的卤汁，可以分解肌肉结构(如木瓜汁或酱油)，只要时间足够，就能使一块肉变软，但它也会让肉有一种糊状的质地。除非我的目标是做一道非常特别的菜，这种质地是我想要的(烤鸡例如，我不喜欢让我的肉腌制超过一两个小时大多数．在这种情况下，简单地在鸡肉上涂上酱汁，然后把它扔到烤架上，中间没有时间，对我来说是很好的。

吃鸡的小窍门之四:单方面做饭

到目前为止，我们跳过了长时间的卤汁，跳过了任何一种卤汁，把鸡胸肉切成两半。如果我们追求的是多汁，我们有一大堆的事情对我们不利。这就是我们要解决的问题。

看，像这样的薄片鸡肉几分钟就熟了。如果你像对待大鸡胸肉一样对待它们，在烹饪过程中翻转几次，当内部完成烹饪时，外部几乎没有任何颜色。我相信你一定经历过可怕的凯撒沙拉“加烤鸡”餐厅的选择，95%的情况下你最终得到的鸡肉都是干的而且无色无味。

问题的解决方案是什么?不要翻动鸡肉。至少，直到最后一刻。我把鸡肉放在烤架上，温度尽可能高，然后把第一面几乎完全烤透。实际上，我一直等到第二面只剩下一点点粉红色的时候才把它翻过来。

首先映入眼帘的是一片焦黄、烟熏、美味的鸡肉。一旦翻转，它只需要在另一面上停留几秒钟，就可以完成烹饪。你的鸡肉在烤架上烤得焦黄，风味丰富，同时由于另一面的烹饪非常温和，所以保持美味多汁。总而言之，在热烤架上烤不到五分钟，通常接近三分钟。

做这么薄的鸡肉片最棒的地方是什么?它们几乎不需要休息，这意味着你的鸡肉在更短的时间内就可以上桌了。

一旦你练习了切鸡肉排(或者你只是在超市买了预先切好的鸡肉排)，你就可以在比解冻和用微波炉加热一顿饭更短的时间内做好这顿饭。那健康美味的快餐呢?