5种配料的炸鸡三明治

看那个炸鸡三明治。看看这脆脆的脆皮来咬我光泽保证下面的肉多汁嫩滑。看看那个土豆圆面包，它那涂着黄油的金色圆顶在向你招手。然后……泡菜。最好玩的小泡菜!把鸡放在盐水和莳萝的怀抱里。

闭上眼睛，想象一口咬下去的情景:柔软甜美的小圆面包让位于脆皮扑鼻的辣味，一股鸡汤涌出，混合在一起，在味蕾上跳着复杂的交响乐，各种味道如此令人满意，如此美味，以至于让你怀疑宇宙是否真的存在某种完美设计的潜在秩序。

现在睁开你的眼睛，听我说:这一切都是你的。它可以是你的，从上到下，只需要五种简单的原料。华体会应用下载鸡肉，一罐泡菜，一袋自发面，一些脱脂牛奶和一个小圆面包。好吧，如果你想学究气，把华体会应用下载盐，胡椒粉和油也算进去，那就加八种配料

*没有人过计算盐，胡椒和油。

下面是你该怎么做的。

现成的盐水

我已经深入研究过了终极炸鸡三明治在一个比这需要更多原料和工作的过程中。华体会应用下载但这个食谱可以让你用20%的工作量完成80%的工作，在我看来，这对忙碌的一周来说是一个很好的权衡。

首先用盐和胡椒粉给去骨去皮的鸡腿调味。接下来，把调味好的鸡腿肉放进一个带拉链的塑料袋里。洗手，然后把袋子的外缘折叠起来。这是一个小技巧，可以帮助嘴巴保持张开，防止任何滴流的果汁沾到袋子的外面。从一罐切片的莳萝泡菜中倒入盐水，直到鸡肉大部分被淹没。这就是食谱中真正神奇的地方。我们知道盐水可以通过破坏肉的肌肉结构来帮助肉在烹饪过程中保持额外的水分，从而使肉在烹饪过程中保持更多的水分。咸菜汁，带着强烈的咸味，达到了同样的目的，同时给鸡肉表面增加了一种令人愉悦的浓烈味道。

把袋子密封起来，在拉链锁上留出大约半英寸的空隙，把里面多余的空气挤出来。你的目标是让袋子里的东西尽可能接近纯调味鸡肉和泡菜汁。一旦气泡排出，将袋子完全密封。让鸡肉浸泡在泡菜汁中至少一个小时，最多12个小时，盐水就会发挥它的魔力。(放太久，鸡肉就会变得像火腿一样。)

疏浚鸡

当你准备好煎的时候，接下来的两种食材就出来了。华体会应用下载原味脱脂牛奶是第一种。这将给你的疏浚混合物一个很好的粘稠的基础。对于挖泥本身，我从各种混合面粉、蛋糕粉、发酵粉和盐开始，然后我意识到，直接从超市货架上买来的自发粉基本上具有我想要的所有品质:清淡咸，在油炸时具有良好的蓬松感。我所要做的就是用新鲜的胡椒粉来调味，我的鸡肉就可以捞出来了。

真正美味炸鸡的另一个关键——无论是在一个成熟的Chick-Fil-A仿冒品中，都是真的南方炸鸡，甚至是奶油肉汁炸鸡-正在形成一层厚厚的面粉，帮助它变得更脆。

为了做到这一点，我把一些酪乳混合物淋在面粉混合物中(每半杯大约一汤匙)，捏成小块的面包屑，粘在鸡肉表面，增加了嘎吱嘎吱的口感。你的鸡从面包碗里出来的时候应该看起来像是染上了某种真菌病。真菌病的味道会太棒了。

炸鸡

鸡肉裹好之后，就可以开始煎了。当我只做一个三明治时，我会用小锅煎铸铁煎锅，但你可以用更多的油和更大的锅(或者更好的是，一个锅)来煎你的鸟。控制温度是煎炸的关键。首先，我将油预热到425华氏度(218摄氏度)左右即时可见的温度计。这样，当我放入鸡肉时，温度会降至舒适的325华氏度(163摄氏度)左右，这正是我想要的温度，以确保鸡肉在里面烹饪完成时，饼皮会变成金黄色。

当你第一次加入鸡肉时，最好不要碰它，直到底部的脆皮有机会变硬。你最不想做的就是刮掉你一直在努力构建的外壳。

两面都煎好后，直接把鸡肉移到铺有纸巾的盘子里。纸巾比简单地把鸡肉放在架子上更能吸走多余的油脂。

制作三明治

从这里开始，有一个明确而迅速的行动过程。首先，打开小圆面包，这是你在煎鸡肉的时候精心烤过的，这样鸡肉一熟，小圆面包就会热起来。在底部的面包上放一些泡菜片。我知道，我知道，Chick-Fil-A用两个。还好我们不是Chick-Fil-A，所以我们可以在三明治中使用适当的泡菜比例，对吧?我的目标是TPC:完全覆盖底部的面包，为我的鸡做一个舒适的床。

就是这样。这是目前为止我知道的最简单的炸鸡食谱，我做了一个很多我小时候吃的炸鸡。它绝对是最好的吗?不。但它酥脆、多汁、调味精良，这是大多数餐馆都无法企及的，考虑到它所需要的工作量(或者更准确地说，它所需要的工作量)，它真是太棒了不取)。

现在去做吧。我希望今天能听到很多嘶嘶声!