鱼子酱土豆沙拉配蒜泥蛋黄酱，香蒜酱，炸葱和佩科里诺干酪食谱

1. 蒜泥蛋黄酱:将蛋黄、柠檬汁、大蒜、芥末和盐放入配有钢刀片的食品加工机中加工，直到混合均匀，大约需要5秒。在处理器运行的情况下，缓慢、稳定地滴入油，必要时停下来刮下侧面。将蒜泥蛋黄酱放入容器中冷藏，直到可以使用。

2. 香蒜沙司:将罗勒、松子和大蒜放入食品加工机的干净碗中。搅拌至罗勒和松子切碎，必要时刮掉碗的边缘。在食物加工机运转的情况下，缓慢、稳定地倒入油，必要时停下来刮碗的边缘。加入帕尔马干酪，搅拌均匀。用盐和胡椒调味。将香蒜沙司转移到容器中，备用。

3. 炸葱:将葱和油放入小平底锅中。放在大火上煮，不断搅拌，直到葱开始冒泡。继续烹饪，不断搅拌以确保烹饪均匀。当葱变成浅金黄色时，转移到过滤器和沥干。在铺有纸巾的盘子上铺上一层葱，再用另一张纸巾吸干。用盐调味。备用。

4. 土豆:将土豆、一汤匙盐、一汤匙醋和一夸脱温水放入中号平底锅中。用大火煮开，不时搅拌，直到盐溶解。小火煮，直到用削皮刀戳土豆没有抵抗力，大约17分钟。土豆沥干水分，立即倒入剩下的2茶匙醋，然后铺在带边的烤盘上。冷却至室温，约10分钟。

5. 把土豆移到一个大碗里，加入蒜泥蛋黄酱，搅拌均匀。放入冰箱，直到完全冷却。

6. 把土豆转移到一个大盘子里。在土豆上淋上香蒜沙司，撒上炸红葱花。上面撒上碎佩科里诺干酪就可以享用了。

特种设备

食品加工机

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