Kaldereta食谱 - 华体会体育推荐

为什么它有效

这道菜是菲律宾东南部特有的，加了花生酱的kaldereta可以增添额外的风味。

菲律宾是我最喜欢的地方之一，可以沉浸在我对潜水的热情中。菲律宾人有丰富多样的饮食文化，这意味着我每次来都能品尝到新的坚果食物。

去年我去菲律宾旅行时，在宿务香格里拉的Mactan度假村遇到了我主厨阿道夫·洛佩兹(简称“多尔夫大厨”)。他把我介绍给kare-kare，炖牛尾配花生酱酱，菲律宾美食的代表今年，当我听说我要回来时，他做好了准备kaldereta,对我来说，这又是一道经典的菲律宾菜，但食谱却是菲律宾东南部独有的。

20110114 - goatstewceb华体会应用下载u ingredients.jpg — 这道kaldereta的食谱里有很多食材。华体会应用下载
华体会app入口Serious Eats / Lee Zalben

就像kare kare，Kaldereta是一种炖菜，总是配白米饭。kare kare传统上是用牛尾做的，而kaldereta通常是用牛肉或山羊做的。

这里有一个有趣的、疯狂的转折:在宿务岛和棉兰老岛，花生酱也被添加到酱汁中，以增加风味。

20110202 - pb - kaldereta.jpg — 多夫主厨用的是女士的选择牌花生酱。
华体会app入口Serious Eats / Lee Zalben

Kaldereta传统上是在生日、婚礼和城镇节日的聚会上供应的。丰富的食材混合有一些西班牙的影响华体会应用下载(比如番茄)，但不同口味的组合是独特的菲律宾风味(甚至还加入了一些奶酪来增加奶油感)。多尔夫厨师补充说，这道菜非常“强身健体”，通常是在喝大量啤酒的时候吃。

毫无疑问市面上有成千上万种不同的kaldereta食谱华体会体育手机端APP这是一种每个厨师都有自己独特风格的菜。但如果你喜欢菲律宾菜，喜欢用花生酱烹饪，这可能正是你下次大型聚会聚餐的食物。

对于那些用坚果做的有趣的经典食谱，你有什么喜欢的吗?华体会体育手机端APP

2011年2月

活动:30分钟

总:3小时30分钟

服务:4到6份

费率和评论

2磅山羊的肉切成两英寸的块，从腿，肩膀和腰部
1茶匙海盐
1茶匙黑胡椒粉
1／2杯橄榄油
2汤匙黄油
1大黄色洋葱切碎(约3/4杯)
1茶匙大蒜,剁碎
1墨西哥胡椒胡椒
1／2杯番茄酱
一罐(28-盎司）碎西红柿,不排水
2大甜辣椒(1绿1红)，粗切(约2杯)
1 3/4杯鸡汤
3／4杯光滑的花生酱
2盎司磨碎的切达奶酪
1／2杯冻青豆,解冻
6杯白米饭，用于服务

在一个大碗里，混合油、盐和胡椒。加入肉，搅拌至覆盖。在室温下腌2小时，不时翻动肉馅。
在大锅或荷兰烤箱中加入黄油，用中火融化。黄油融化后，加入墨西哥胡椒、洋葱、大蒜和sauté，直到呈浅棕色。把肉放入锅中，继续用中火烹饪，直到肉的所有方面都烤焦。
在锅中加入番茄酱，与肉和洋葱的混合物混合。加入番茄碎、红辣椒和青椒、鸡汤和花生酱。盖上盖子，用小火炖45分钟，偶尔搅拌一下。
加入奶酪和豌豆。小火炖，经常搅拌。当酱汁变稠(大约5分钟)，从火上拿下来。配上白米饭。

特种设备

荷兰烤肉锅

笔记

牛肉和羊肉都是山羊肉的好替代品。

营养成分(每份)
918	卡路里
46克	脂肪
79克	碳水化合物
51克	蛋白质

营养成分
份量:4至6份
每份份量
卡路里	918
%每日摄入量*
总脂肪46克	59％
饱和脂肪11克	56%
胆固醇107毫克	36%
钠1069毫克	46%
总碳水化合物79克	29%
膳食纤维8克	28%
总糖16g
蛋白质51克
维生素C 57mg	285%
钙197毫克	15％
铁10毫克	56%
钾1573毫克	33％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。