无花果和曼彻戈馅鸡胸肉配波特酒平底锅酱汁

一种简单的无花果酱，在炉子上做，加入坚果曼彻戈奶酪作为简单而优雅的鸡胸肉的馅料。最后浇上波尔图葡萄酒锅酱，配上大蒜，少许芥末和浓奶油，口感非常豪华。

为了制作果酱，我在炉子上用柠檬汁和柠檬皮、蜂蜜、糖、少许香醋和黑胡椒炖无花果，直到它足够浓稠，可以覆盖在勺子上。在冷却和凝固之后，这些东西可以在冰箱里保存几周。因为无花果酱和像曼切戈这样的坚果奶酪非常搭，我决定把这两种奶酪都加入我的鸡胸肉中。

鸡胸肉的馅料并不复杂，但你需要采取预防措施，这样馅料才不会渗出来。最有效的方法是将肉切成两半(但不是全部)，这样它就会像一本书一样打开。

然后我把它夹在两片保鲜膜之间，厚度达到1/4英寸，修剪边缘，形成一个均匀的矩形。

接下来，我用勺子把无花果酱和奶酪各抹上1.5汤匙，在四周留一个边缘。

最后，我把它纵向卷起来，每隔3/4英寸用厨房麻绳把肉固定住，从边缘1/4英寸开始。牙签不能固定馅料，所以要避免用牙签代替。

在煎锅里烤过填充鸡胸肉后，我做了一个快速的波特酒锅酱来完成这道菜，刮起煎锅底部的棕色部分，加入重奶油和芥末，使它更丰富。把酱汁放进去，晚餐就准备好了。