来自“小罐子，大口味”的火红桃萨尔萨

熟透的生桃子在水槽上吃，桃子的汁水从我的手臂上滴下来——这可能是我夏天最喜欢的活动了。我更喜欢这种理想状态下的桃子，但在桃子盛放的季节里，我也会吃任何形式的桃子。不过，夏天一过，我通常就不再疯狂地吃桃子了，因为我害怕遇到多筋、糊状或无味的水果。既然我已经拿到了南方生活的小罐子，大口味这本书里有很多桃子蜜饯的食谱，我也可以在寒冷的华体会体育手机端APP月份里一直享用桃子了。

这道火辣辣的桃沙司，上面撒着habañero、jalapeño、红洋葱和香菜末，就是一个完美的例子。它是由岩石般坚硬的未成熟水果制成的，以抵御罐装过程;当罐子被打开的时候，松脆的桃子块已经屈从于辛辣的卤水，变得柔软，吸收了罐子里的各种味道。

我为什么选择这个食谱:新鲜的自制桃子莎莎酱保存在悲伤的、没有桃子的月份吃?是的,请。

工作:总的来说，这是一道极好的水果莎莎酱，有大量的辣椒香料。

没有什么:我觉得最后的结果有点甜。下次，我可能会少放一点糖，甚至加一些酸橙汁。香菜在罐子里变得有点浑浊，并没有增加太多的草味。下次吃的时候，我会加入切碎的新鲜香草。

建议调整:如果你想做更辣的莎莎酱，把种子放在jalapeño和/或habañero。

看看这个沸水罐装入门．

经授权，转载自小罐子，大口味:小批量果酱，果冻，咸菜和蜜饯，来自南方生活杂志编辑和弗吉尼亚威利斯最信任的南方厨房。2013年版权。奥克斯摩尔出版社出版。保留所有权利。但凡卖书的地方都有。