茴香菊苣沙拉配橘子醋汁食谱

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丹尼尔Gritzer
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高级烹饪总监
丹尼尔于2014年加入Serious华体会app入口 Eats烹饪团队，撰写食谱、设备评论和烹饪技巧文章。华体会体育手机端APP在此之前，他是《美食与葡萄酒》杂志的美食编辑，也是Time Out New York餐厅和酒吧板块的特约撰稿人。
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2018年8月29日更新
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像橘子这样的冬季柑橘打开了一个油醋汁味道的世界。 丹尼尔Gritzer

大多数农产品在冬天都是令人伤感的景象，除了柑橘。为了庆祝一年中这个时候为数不多的最好的水果之一，我们制作了这种橘子醋汁，然后把它放在茴香和菊苣的简单沙拉上。

为什么这个方法有效:

  • 新鲜的橘子汁和柠檬汁混合而成的酱汁，油和酸的比例达到了完美的3:1，形成了完美的乳剂，既足够酸(多亏了柠檬汁)又足够美味(多亏了橘子汁)。
  • 橘子皮和茴香籽增加了额外的风味和复杂性。
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配方的事实

活动:5分钟
总:5分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 1头茴香，对半切，去核，在曼陀林上切成薄片
  • 1个中等个头的菊苣，对半切，去核，切成薄片
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 橘子和茴香醋汁

方向

  1. 在一个大沙拉碗里，放入切成薄片的茴香和菊苣，加入盐和胡椒调味。搅拌或摇晃油醋汁使其乳化，然后滴少量到沙拉碗中。用干净的手搅拌沙拉，根据需要添加更多的油醋汁，直到茴香和菊苣完全覆盖，但不会滴落。如果需要的话，可以用盐和胡椒粉调味，立即食用。剩下的油醋汁可以在冰箱里保存5天。

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