我们2020年最喜欢的食谱华体会体育手机端APP

奶油蘑菇意大利面(意大利蘑菇)

今年我们带来了一大堆非常棒的意大利面食谱，因为华体会体育手机端APP淀粉的疯狂包括萨沙的蘑菇奶油意面。虽然有些人可能会抱怨“严肃饮食”的食谱很难做或过于复杂，但这个食谱证明了华体会app入口事实并非如此。华体会体育手机端APP它提供了一种简单的方法，制作出深褐色的美味蘑菇，豪华的奶油酱，以及口感极佳的意大利面。而且只需要30分钟。- - - - - -我是市场总监阿里尔·坎特

我为蘑菇而生。在我每周去杂货店的路上，我通常会至少买一袋(如果不是两袋的话)蘑菇，以便随时备着。这意味着我总是在寻找一个伟大的蘑菇食谱。把下面这几个字贴在任何东西上——奶油、蘑菇和意大利面——我就会狼吞虎咽地吃下去。现在，每当我不知道晚餐做什么时，我就会做这个，然后把剩下的东西作为第二天的午餐。- - - - - -Kristina Razon，副主编

Double-Bean Mazemen

今年早些时候，我花了很多时间抽搐做一些我们更受欢迎的食谱。华体会体育手机端APP我最喜欢的是Sho's bean mazemen，这是一种不加肉汤的拉面，有浓郁浓郁的豆类风味和美味的温泉蛋。这一切对我来说都是新鲜的，但我坚持按方向走，我发现它不仅美丽，而且令人难以置信地舒适。必要时你当然可以用罐装豆子，但是自己泡熟豆子用香草味的芳香液体只会让你的迷宫更美味。随着我们进入寒冷的月份，我强烈建议你把这个食谱列入你的食谱清单。- - - - - -阿里尔•坎特

唇舌昂

去年我读了一篇很有深度的文章，是关于越南的莳萝杂志它不仅让我更清楚地认识到是什么定义了这一种类繁多的泰国蘸酱和开胃菜，还让我明白了它在泰国餐桌上至关重要的地位——这在美国可能很难理解，大多数食客对它了解甚少，大多数泰国餐馆甚至懒得把它放在菜单上。所以当有机会交叉测试这个配方时德里克Lucci突然出现，我跳了上去，然后掏出我的研钵和研杵然后开始工作。我甚至不知道该从何说起我对它的赞美。味道的深度，肉质的丰富性，层层叠叠的芳香，番茄的甜味，发酵的放克味，还有圣洁的神辣椒热!我无法停止吃它，这引发了我对辛辣食物最大的内啡肽反应之一。我像风筝一样嗨，享受其中的每一分钟。- - - - - -丹尼尔·格里策，烹饪总监

羔羊印度比尔亚尼菜

尼克·夏尔马我喜欢称之为食品媒体独角兽。他把所有的东西都带到了餐桌上:复杂的味觉敏感度，对技术和食品科学的深刻理解，艺术的摄影眼光，以及把所有这些汇集在文章和食谱中的能力，这些文章和食谱既翔实又令人满意。华体会体育手机端APP印度香饭食谱就是一个很好的例子。他用它潜入深海卤汁中的酸的科学，证明并不是所有的酸都是一样的(这是一个绝妙的、无限适用的观察!)，然后揭开印度香饭这道菜的字面和隐喻层面。我碰巧住在一个印度香饭随处可见的社区，成堆的米饭上点缀着肉，从蒸汽桌上舀到外卖托盘里。它很美味，但大部分的细节都被忽略了:揭开印度香饭，让香味在餐桌上被释放出来，米饭和肉的精心分层，温暖的香料、甜焦糖洋葱、浓郁的酥油、味美的羊肉、浓郁的酸奶的微妙芳香，以及藏红花、玫瑰水和香兰水这三种致命组合的花香。这真的是一道特殊场合的菜肴。- - - - - -丹尼尔Gritzer

酸面包(Pain au leain)

如果不提到酸面包，对2020年的回顾就不完整。有多少人在封城之初第一次吃到了开胃菜?有多少面包诞生了?我们永远不知道它的规模，但毫无疑问，它是巨大的。在Serious华体会app入口 Eats，我们欠你一个人情蒂姆的下巴他汇集了多年的烘焙经验和科学知识，并进行了大量的新测试，写出了一系列的文章科学的拓荒者到一个酸面包开胃菜的不同面粉回顾,一个深入的入门指南最重要的是(因为这是所有工作的意义!)，它是一个很好的基本酸面包的食谱。一旦你的开胃菜准备好了，面包不仅容易做，而且——我仍然无法克服这一点——和许多最好的面包店做的面包一样好吃。看，酸面包在2020年有过一段时光，但如果你错过了，现在开始还不晚。等待神奇面包。- - - - - -丹尼尔Gritzer

山药潘文凯刀

和许多人一样，今年我比以往任何时候都更多地在家做饭。每天准备多顿饭和零食是很多的，这让我对山药开刀这样简单但味道丰富的菜肴有了更深的欣赏。这道泰式沙拉明亮清爽，得益于新鲜的香草、芳香和酸咸甜的酱汁，而溏心煎蛋让它的饱腹感令人满意，尤其是配上一碗茉莉米饭。它是完美的便当、零食，或者是一顿大餐的组成部分。这道菜是我在过去几个月里做过很多次的，混合了厨房里的华体会应用下载食材和一些新鲜的香草，我喜欢它在不到15分钟的时间里就做好了，尤其是在zoom密集的日子里。- - - - - -萨沙·马克思，高级烹饪编辑

在经历了很多很多严重依赖融化的奶酪和碳水化合物的隔离餐后，德里克·卢奇(Derek Lucci)的山药chai do食谱给我的生活带来了一些明亮的味道，填补了我没有意识到的空白。说实话，每次我在网站上看到菜谱(或者Slack，或者……现在)，不管我晚餐做什么。- - - - - -总统保罗•克莱因

热麻羊肉丝汤面

我喜欢深潜项目的食谱，蒂姆的热而麻的羊肉丝汤面配手拉拉面是一个永恒的食谱。这是一个花了四年时间(!)制作的食谱(蒂姆从2016年开始研究面条食谱，当时我们在Cook’s Science一起工作)，它真正展示了他作为一名厨师和食谱开发者的广度和对知识的不懈追求。最重要的是，这道菜太好吃了。我不是最喜欢喝面汤的人(在Serious Eats没有人能和Sho对这门手艺的热爱相比)，但去年冬天华体会app入口Tim在试验厨房做这道菜时，我狼吞虎咽了两大碗。肉汤非常均衡，味道很香，面条有嚼劲，味道清淡，羊肉鲜嫩可口。这是一个淘汰赛。- - - - - -萨莎马克思

烤球芽甘蓝韭葱配咖啡第戎酱

这份食谱成了我接触韭菜的敲门砖——我以前从来没有做过韭菜，也从来不知道该怎么处理它们，也不知道如何正确处理它们，尽管《严肃饮食》里有很多韭菜的内容。华体会app入口疫情期间我们在摄影棚的第一次拍摄是为桑尼·李拍摄的banchan-inspired感恩节传播．我带回家一夸脱的容器，里面装满了烧焦的球芽甘蓝和韭菜，然后我就爱上了它。混合了蜂蜜、芥末和醋的苦咖啡是对蔬菜的一种清爽补充。小贴士:多做一些油醋汁，把吃剩的东西加到煮熟的面条里，你就有了一顿丰盛的午餐。- - - - - -Vicky Wasik，视觉总监

在这个大流行的年份里，我最大的遗憾之一就是没能做一顿丰盛的感恩节大餐。这并不是因为我想念我的家人(当然，我想，我发誓!)，也不是因为我想念吃火鸡;而是因为我无法尝试桑尼·李的韩裔美国人感恩节。因为我的感恩节客人名单上有我的妻子和我们蹒跚学步的孩子，所以我做了一份(漂亮的)土耳其的乳房甚至是一个(非常诱人的)一对火鸡腿会做太多的食物，所以我只能做桑妮做的banchan。不过，用“解决”这个词并不恰当，因为她的焦黑布鲁塞尔和韭菜肉馅配上咖啡第戎油醋汁，基本上抢尽了风头。从那以后，我几乎每周做一次，部分原因是我的妻子吃不够，我认为它浓缩了她的感恩节菜单的精神——可辨认的韩国菜，适合感恩节，并清楚地展示了她在厨房的创造力、范围和技巧。- - - - - -Sho Spaeth编辑器

意式意大利面

晚饭我很少单独吃意大利面;除非是肉多的酱汁，否则它们会让我感到懒散和不满足。这道菜是一个例外:大量的凤尾鱼提供了浓郁的鲜味基础，与面包屑和番茄干酪作为馅料，高脂肪番茄酱，配上厚而有嚼劲的bucatini。因为我把这道菜当成了储藏室的清洁剂，把我已经放满的东西都放了起来，所以我选择了不加松子——没有松子当然很好——但下次我会拿出钱来，以更饱满、更丰富的形式来品尝这道菜。- - - - - -约翰·马蒂亚，视频编辑

Dry-Charred芦笋

我习惯于做某些食物，用平底锅烤芦笋一直是我的首选，因为我可能第一次拥有了一个平底锅。在制作了萨沙食谱的视频后，我决定试试他的方法，我再也不会回到我以前的方法了。你可以从烧焦的芦笋中感受到烟熏味，但快速烹饪意味着生芦笋固有的甜味仍然保留了下来。它简单、快速、完美。- - - - - -乔尔·罗素，视频制作人

简单的蔬菜煎饼

我发现在家工作的生活方式中最困难的一个方面是每天做午餐。我吃午餐的记录很糟糕;我要么不吃了，去吃点零食，如果幸运的话，吃点昨晚的晚餐。当我的午餐前景黯淡的时候，Sho的煎饼就成了我的救星;它们很容易做，我可以用我的保鲜抽屉里任何看起来很悲伤的蔬菜，最重要的是，它们很美味。另外，我蹒跚学步的孩子和我的丈夫很喜欢它们，所以这对每个人来说都是双赢的。- - - - - -克里斯蒂娜Razon

Oi Muchim

这绝对是我最喜欢的吃黄瓜的新方法。它是如此的美味和强烈，同时超级清爽——几乎不需要做任何工作!食谱上说它可以供两到三个人做配菜，但我一直在做两批，在一两天内或多或少就能自己吃完。- - - - - -Daniel Dyssegaard Kallick，全栈开发人员

Gâteau隐形味噌焦糖

这个蛋糕真的很好吃。“严肃饮食”团队中至少有四人在它发表后立即做出了它。华体会app入口除了蛋糕的品质是甜、咸、奶油和水果味的完美结合，制作它也是一种很好的体验。把所有的苹果切片和分层是一种无需动脑的满足，几乎是一种冥想。我做了更多的礼物作为这个节日的礼物!- - - - - -Maggie Lee, UX设计师

更好的炉顶黄油鸡

这本书出版后不久，我就尝试了一下，很快就成了全家人的最爱。在这一点上，在我的房子里，它变得非常高的要求，我做了很多次，我都数不清了。我发现的最重要的一点是，尽管你可以使用预先磨碎的香料，但烘烤和研磨自己的香料真的会让这道菜的整体味道大不相同。

这个食谱做了一个很多黄油鸡——我记得Sho花了好几天的时间在试验厨房里，试图想出一个食谱，把剩下的东西结合起来(黄油鸡soufflé是他的一个比较出挑的想法)。最后，酱汁比鸡肉多得多，而且鸡肉很容易自己做，所以我通常会准备另一批，把它加到剩下的酱汁里。我们会吃上几天(大约三四个晚上)的黄油鸡肉，它是如此美味，以至于我们甚至不会感到厌倦。”- - -Yasmine Maggio，助理社交媒体编辑

伏特加酱意面

丹尼尔的伏特加酱意面已经成为我的首选，当我想要最美味，最放纵的一餐，我可能不需要做很多工作。尽管配料表很短，但它的奶油味和味道都非常好，而且搭配起来非常快。我喜欢用它搭配意大利通心粉和好面包来舀出最后一点酱汁。- - - - - -亚斯明Maggio

奶油Shishito辣椒

当青椒上市的时候，我通常会随时准备一束。用一点柠檬泡它们是我常用的做法(我知道这是原汁原味)，但今年它很快就过时了。萨沙的奶油辣椒登场了。这个食谱感觉像是一个有针对性的广告——直到它出现在我面前，我才知道我在寻找它。它简单可口，与标准的泡椒截然不同。我也喜欢它作为配菜、拌菜或酱汁的百搭性。不过说实话，我通常会直接用勺子从锅里拿出来吃。- - - - - -吉娜·斯坦菲尔，社交媒体经理

免揉锅佛卡夏

我公开发表关于我有多讨厌烘焙——主要是因为我觉得它很繁琐，比炉子上的烹饪更难以预测(你做的时候没有味道)，而且真的非常非常乱。萨沙的无揉佛卡夏面包让我开始怀疑自己的世界观了。只需要一碗，一煎锅，非常简单，直接，最重要的是，美味。我可能不会大摇大摆地做一批新的蒂姆的惊人的酵母(咳咳，Sho)，但我正式成为了一名烘焙师，做的是一种精美的、适合在instagram上晒的、光滑的、柔软的、橄榄油含量恰到好处的面包，而且我再也不会回去了。- - - - - -Niki Achitoff-Gray主编

Galam Plee Pad Nam Pla

不是说我有什么反对卷心菜——我很喜欢卷心菜拌凉拌卷心菜、汤、炖卷心菜之类的——但我确实觉得卷心菜一般都有点臭，没什么味道。如果，就像我一样，看到你的CSA里的卷心菜让你沮丧，德里克的galam plepad nam是一个可取之处。与典型的慢煮卷心菜不同，整个食谱从开始到完成只需要10分钟。简单地翻炒大蒜，加入2英寸厚的卷心菜叶片，加入几滴水，然后在锅的边缘加入鱼露。(如果你没有炒锅也不用担心——目前我的锅还在仓库里，所以我们一直在用12英寸的不锈钢煎锅做，没有任何问题)。做出来的菜脆嫩可口，又快又简单，每次都让我惊叹不已。它的用途也非常广泛——我们喜欢把它和更传统的泰式菜肴搭配在一起，比如虾扒、烤鲑鱼和烤鸡。

大鸭项目

Serious Eats最好的部分之一是我们愿意投华体会app入口资大的，有时不切实际的，很少有回报保证的食谱项目，萨沙的大鸭子项目就是一个完美的例子。我不知道有没有人想要一本关于如何买两只鸭子并(几乎)用尽每一部分的大指南，这本指南碰巧还包括如何将鸭冠放在冰箱里晾干几周的说明，但萨沙做到了，书中的每一部分都令人惊叹。即使你不愿意式皇冠(嗯，为什么不呢?你怎么了?很好吃!)，每一份食谱和文章中都包含了大量的信息、技巧和技巧，比如使用不粘锅来炸脆油封鸭腿,或者使用用阿扎塔尔给脆皮调味(或者，就像萨沙说的，“庸医”)，所以即使你不想做整个该死的事情(再次强调，为什么不呢?你怎么了?这是所有美味!)，它仍然有很多东西可以教不同经验水平的厨师。- - - - - -商店Spaeth

尼日利亚牛肉Suya

我工作中最棒的部分就是了解美味的食物，而且有时候，我甚至不需要去寻找这些新知识;有时候机会就来了。Ozoz Sokoh他的suya食谱就是一个完美的例子:我以前从未听说过suya，也没有太多使用其中一些不可或缺的食材的经验，比如塞利姆粉或胡椒粉。华体会应用下载当我在交叉测试中第一次品尝菜谱时，那是一种启示，一种让我后悔自己对如此美味的东西如此无知的味觉体验;这让我感叹多年来没有suya的生活。为了弥补这一点，我一口气吃了两批，这最终成为我在流感肆虐的夏天里最快乐的时光之一。奥佐兹是对的:亚金库里混合香料对其他蛋白质也同样有效，甚至对鲑鱼和章鱼也一样。- - - - - -商店Spaeth