要点:米饭配方

几年前，在一次家庭聚餐上，我父亲随意地开始了一篇冗长的赞美诗大米。他有时会这么做——表达出一种深沉的、以前没有说出口的激情——而我的母亲、妹妹和我则对这个家里人数不多的可怜家伙翻白眼，继续谈论鞋子或玛莎·斯图尔特(Martha Stewart)或其他什么。当时我想，怎么能让人兴奋呢米饭吗?它没有任何味道。

现在，我终于见识到了父亲味觉的智慧，如果我不害怕发胖，我会每周吃几次白米饭，配上印度菜、酱油和蔬菜，或者只吃一小块黄油。爸爸上大学的时候为什么不多吃米饭，我现在想知道。他的一个股票故事是，当他在上学的时候，他一次可以靠罐装番茄汤维持几个星期的生活，当他不得不坐在酒吧里看着他的朋友喝啤酒时，因为他自己买不起啤酒。有时他会吃果冻作为犒赏。那他为什么不给自己买一大袋大米，然后大吃一顿呢?有没有可能是他害怕做这个?

根据我的经验，对煮饭的恐惧是一种非常普遍的痛苦。我的一个朋友，我认识的最有成就、最自信的厨师之一，拒绝做白米饭。当我第一次自己吃饭的时候，我甚至没有试着去做，因为我听说这很复杂;我吃的是装在盒子里的煮熟的塑料袋大米。有一次我鼓起信心，煮了一锅普通的长粒白米，我发现……这一点也不难。事实上，每次都很完美。大家都在说什么?我微微鼓了起来。我太自大了。

最终，我和我未来的丈夫开始了一段伟大的纽约恋情，其中房地产扮演了一个不成比例的重要角色。很快——比我到这个国家的任何其他地方都要早得多——我就在他的公寓里生活和做饭了，但我懊恼地发现，我不会做饭。我好像已经忘了怎么骑自行车了。我的意思是，我做了非常好吃的晚餐，让人呻吟的甜点，在那个厨房里做了我的第一个肉桂卷，但我从来没有做过一锅成功的米饭，这一事实引发了无情的嘲笑。更让人抓狂的是，安德鲁做的饭每次都是完美的，尽管他只是盯着数量看，而且经常忘记饭还在炉子上，直到过了应该被毁掉的时间。

我的成功是否在于我在大学期间在杂货店买的那只廉价的平底锅，现在放在仓库里?在最初的几次失败后，我是否被表现焦虑所诅咒?这个谜一直没有解开。但当我们搬到新公寓时，我立刻又找回了米饭的魔力。

你害怕煮饭吗?你有一个简单的方法来处理糙米吗?因为我的糙米还是很难吃，我需要一些建议。有时煮得很好，有嚼劲又好吃;有时它是半糊状半生的，或者脆得令人讨厌。的帮助!