设备:Due Buoi宽抹刀(我最喜欢的新工具)

J. Kenji Lopez-Alt每周都会带着一份工具清单或你可能想要在厨房里储存的工具——如果你还没有的话。健二还写道食物实验室专栏。你可以扇风Facebook上的食物实验室详细介绍他未来的厨房试验和食谱实验。——管理。

通常情况下，我的设备帖子集中在比较一个产品的几个顶级竞争者。这周，我要给大家介绍我的新抹刀。我爱我的新Due Buoi Wide刮刀(36美元)就像我喜欢我要用它做的漂亮的碎汉堡一样。如果你喜欢吃碎汉堡，或者经常做重型烧烤或煎锅，我建议你马上在你的武器库中加入一个。

自从我看到一餐的视频兰迪·加鲁蒂演示正确的击碎技巧小汉堡我一直在寻找一把值得用在肉上的抹刀。我终于找到了。

我的新刮刀非常性感以那种柏拉图式的无生命的金属物体的方式。它的前端有5英寸长，前端有3.9英寸宽，重达7.76盎司(220克)。这是无人能敌的尺寸;只要足够大，可以成功地把一个牛肉球压成一个4英寸的馅饼，或者翻转几份布朗宁家庭薯条，而不是太大，以至于不能放进一个小煎锅。

刀片和手柄由一整块铸造不锈钢制成，厚度为0.04英寸(1毫米，或约18号)。这很重要。更薄、更灵活的刮刀会造成形状不均匀的碎肉饼，无法最大限度地使牛肉和热锅接触。这也意味着你可以随心所欲地举起整只火鸡或烤肋排。

头部与手柄偏移34.504度。602弧度)——一个由当代一些最伟大的数学家精确而科学地计算到小数点后第三位的数值按压平底锅的最佳角度而不会烫伤你的指关节。

把抹刀翻转过来，它锐利而坚固的前缘就可以轻松地代替油漆刮板，让你可以确保每一点美味的脆皮都牢牢地附着在你的汉堡或牛排上，而不是平底锅。

手柄是由坚韧，耐用的聚碳酸酯*和功能齐全唐，以获得最佳的力量和平衡。这个孩子会陪伴你一生。

还有一个音乐奖励当在砧板上轻轻敲击时Due Buoi Wide刮刀振动频率精确到587.33赫兹(真的!泛音系列甚至是质量和音色弦乐器会很荣幸把他著名的漆涂在。

当我把奶酪涂在汉堡上时，我迫切地需要调整吉他的第四弦，这是非常常见的情况。

我在Williams-Sonoma找到了我的抹刀，价格居然没那么贵。除了零售店，我只在Due Buoi网站售价36美元。

像这样的伟大发现让我非常兴奋地进入厨房。发现这一点几乎和我25岁时发现有一个披头士的歌我从来没听说过

还有人有简单的厨房工具吗?

*聚碳酸酯手柄非常适合“打品牌”:用非常热的金属锅的边缘在手柄上融化一个识别标记，以防止任何手指有点粘的人声称这是他们的。这是一个在餐厅厨房派上用场的技巧。

**这首歌是“太多了我可以放心地说，这是披头士正式发行的最晦涩的歌曲，因为它只在《黄色潜艇》原声专辑中发行，甚至从未进入排行榜。在1987年重新发行CD之前，它已经绝版或印刷了好几年，即使这样，直到1999年重新发行的时候，也很难找到这部电影的DVD重新发行的版本。