为了找到最好的一把，我们测试了12把厨房剪刀

每个厨房都需要一把好剪刀。我可能不像平时那样经常拿我的厨师的刀或厨房秤但这场竞争比人们想象的要激烈得多。当然，我用它们来完成烹饪相关的任务——任何一对好的眼镜显然都应该在这个领域表现出色——但是他们做得更多．厨房是我家的活动中心，我敢肯定，在你家里也是如此。这意味着我要用厨房剪刀剪所有的东西。我和他们一起打开包装(无论是一块真空密封的大米，还是装在令人讨厌的防爆塑料壳里的新厨具，还是亚马逊(Amazon)最新的快递)。我分解盒子。我剪羊皮纸，打开咖啡豆密封袋，剪断鸡的脊骨。如果我需要一把剪刀做任何事情，我很可能会用我的厨房剪刀。它们在我的日常生活中非常重要，我把它们挂在厨房栏杆上的钩子上。你知道铁路上还有什么优先位置吗?我的瓶起子．人们把开瓶器挂在钥匙链上。这是真的重要的。

考虑到一把厨房剪刀能做多少锻炼，知道哪些是最好的是有帮助的。我挑选了12对得分最高的组合进行测试，让他们完成一系列任务，以找出得分最高的组合。

《赢家一览

最好的厨房剪刀:顺多用途剪刀

舜的剪刀被描述为多用途的，确实如此，但考虑到它们的特定功能，它们本质上是厨房剪刀。他们为优秀的重型剪刀设定了标准:足够强大，可以毫不犹豫地剪下鸡背，足够锋利，可以像任何一把剪刀一样干净地剪下韭菜，并且他们配备了一把好的厨房剪刀应该配备的所有设备(即使你从不使用这些东西的一半):开瓶器/盖子升降器，平头螺丝刀，胡桃钳，开瓶器，骨切口器等等。另外，它们在铰链处分开，让你彻底清洁它们。

另一把伟大的厨房剪刀:凯厨房剪刀

虽然Kai的厨房剪刀没有我们最喜欢的那双那样的全套功能(也就是说:没有开瓶器、胡桃夹子或其他类似多工具的功能)，但它们仍然是值得一用的。做工精良，锋利，在我们所有的测试中都很成功，它们可以轻松完成大多数工作。它们也可以在铰链处分开，使清洁变得容易。

标准:我们寻找一把好的厨房剪刀

一把好的厨房剪刀首先应该是一把好剪刀。无论是厨房里的羊皮纸还是你想撕碎的驱逐令，他们都应该像剃刀一样无声而优雅地裁纸。在你放弃所有希望，试图用牙齿撕毁塑料包装之前，它们应该冲破顽固的塑料包装。它们应该灵巧而准确，当你在一卷展开的包装纸上剪或滑动它们时，它们应该保持在轨道上(当然，我不是唯一一个在厨房里包装礼物的人，对吧?)

除此之外，他们还应该同样擅长厨房的特定任务。它们应该能穿透家禽骨头而不会被卡住。(至少对小鸟来说是这样;对于大一点的，比如火鸡，自己拿一些好的家禽剪)。他们应该在不榨汁的情况下剪掉精致的草药和生菜——除非你喜欢麦草片，在这种情况下我帮不了你。

因为厨房剪刀至少偶尔会切到像生鸡肉这样的食物，所以它们也应该在铰链处分开，这样才能真正彻底地清洁。一双不这样做的鞋子最终会积累一些怪异的粘稠物，没有人想要这样，尤其是如果它充满了沙门氏菌。

它们也应该是舒适的，在把手环中有足够的空间容纳所有的数字——这需要一些压力散斑鸡，所以你需要调动整只手的力量来做。拿起来不舒服或手柄小的厨房剪刀对任何人都没有好处。最重要的是，作为一名左撇子，我会坚定地认为，好的剪刀在左手和右手上都应该像在右手上一样好用。

最后，一把真正有用的剪刀会内置其他工具，有点像多功能工具。有一个开瓶器总是很好的，还有可以拧开卡住的瓶盖的把手。胡桃夹子不太可能派上用场，但它并不疼(可以用来敲碎龙虾或螃蟹的壳)。我只把螺丝刀的尖端放在一把多功能厨房剪刀上使用过一次，但当我这样做的时候，伙计，我很高兴它在那里，即使它比真正的螺丝刀使用起来更尴尬。至于一些剪刀附带的切骨器，我还没有真正发现烹饪中需要它，但它在那里没有坏处，所以……为什么不呢?

*我花了很长很长时间才弄明白骨切器是怎么工作的。方法是这样的:这个缺口是用来固定一块光滑的骨头的，这样你在剪骨头的时候就不会出现骨头沿着剪刀的刀刃滑动，最终从刀刃上脱落的情况。事实证明，它在剪断花茎时也很有用，因为花茎也容易令人讨厌地滑动。

测试

为了找到最好的厨房剪刀，我对12对剪刀进行了一系列测试。我从最困难的一项任务开始——给一只鸡打补丁——快速消除薄弱环节。从那里开始，我开始进行更微妙的测试，比如切碎香葱和切羊皮纸。为了进一步缩小范围，我考虑了舒适度和可拆卸铰链等细节。

测试1:散斑鸡

对一把厨房剪刀来说，切鸡的脊骨是比较困难的任务之一，因为它需要切断一系列骨头。如果你要经常这样做，尤其是像火鸡这样的大型鸟类，你最好得到一把家禽剪这是专门为这项任务设计的。但对于大多数家庭厨师来说，一把好的厨房剪刀应该能够轻松地完成这项工作。

这似乎是我开始测试的好地方，因为任何一对窒息的人都会很快被取消资格，这样我就可以迅速缩小范围。我没猜错:有五双刀在我的试验鸡身上划伤了刀片，被扔进了垃圾堆。在某些情况下，他们几乎无法完成任务;在其他国家，他们做到了，但并不容易。有了剩下的剪刀，我开始了下一个测试。

测试2:优质草药

说实话:只有一种工具能真正做到餐厅级别的切碎香葱的工作，那就是一把闪闪发光的锋利刀。如果你正在用一把厨房剪刀修剪你的韭菜，你已经认输了。但这就是为什么这是一个很好的测试。如果有哪把剪刀能在不把韭菜弄得面目皆非的情况下，把韭菜剪得像样一点，那它就已经遥遥领先了。

我把一串串韭菜剪断后，只剩下四把大剪刀。其余的人被派去重新分配臼和杵．(明白了吗?因为他们把香葱做成了浆!)

测试3:羊皮纸

为了安全起见，在宣布香葱测试完成之前，我把所有在鸡肉测试中幸存下来的剪刀也进行了这个测试。目标是:将商业酒店平底锅大小的大张羊皮纸切成可以整齐地放入烤箱的小张半幅锅．我做了这样的测试，一种是把纸剪断，另一种是让剪刀在完全没有剪断动作的情况下把纸剪断，后者是为了看看刀片本身能把纸剪得多好。

好一点的剪刀剪得又干净又直，很容易就能保持在路上。甚至当我把它们滑过羊皮纸时，它们也在羊皮纸上划出一条完美的直线，几乎是悄声细语。坏的剪刀到处乱飞(这就是一把坏剪刀的结果!)它们在羊皮纸上滑来滑去，撕扯着，纸纤维被残忍地撕扯着，发出尖叫。

结果是，所有在香葱测试中表现良好的剪刀都在这个测试中表现出色。失败者的取消资格被确认。

铰链不合格

现在只剩下四副剪刀了，我需要想办法进一步缩小选择范围。铰链是决定因素。一些厨房剪刀就像传统的剪刀一样，用螺栓铰链将两边永久地固定在一起。当你用剪刀切生鸡肉和其他食物时，这可能是个问题:任何液体进入两个刀片接触和旋转的界面都会被铰链困住，不容易被冲走。

更好的设计是一个解锁铰链:把剪刀开得足够宽，两个刀片就会分开。这样可以彻底清洁剪刀的所有表面;在把它们锁在一起之前，简单地把它们擦干，以避免生锈。我决定取消我剩下的组中所有不提供这种分离功能的配对的资格。一把干净的厨房剪刀是必不可少的。

考虑到舒适性，易用性和额外的功能

在整个测试过程中，我评估了每把剪刀的舒适度。对于一个男人来说，我的手的大小是相当正常的，所以如果我把手指塞进剪刀的把手里有困难，那就意味着其他人也会有问题。更大的把手更适合厨房剪刀，因为如果你能用整个手和所有手指的力量来完成更重的任务，而不仅仅是你可以通过环挤压的几个手指。

我还注意到有些厨房剪刀的把手很薄，这样可以节省公司在不锈钢上的开支，因为不用把它一直伸进去。手柄中缺乏金属支撑意味着更脆弱的塑料或橡胶在压力下会坍塌和弯曲，就像我试图用它们来修补一只鸡时发生的那样。

作为一名左撇子，我也敏锐地意识到，用左手剪一把剪刀会在多大程度上加剧糟糕的表现。大多数剪刀都是为右手设计的;在你的左边使用它们，拇指和其他手指向相反的方向施加压力，将叶片分开。一把看起来很不错的剪刀，即使是一个非常微妙的铰链松动，一个右撇子永远不会注意到的，将在几秒钟内被左撇子发现。虽然有可能找到左手用的厨房剪刀，但事实是，如果制作精良，右手用的剪刀也可以在左手上完美工作。在这次评测中，我们的获胜者都在我的左手上表现得很好，这对每个人来说都应该是一个好消息，不管你是右撇子还是左撇子。他们的切割动作无可挑剔。(我还让我的一些惯用右手的同事试了试剪刀，以确保他们也觉得舒服。)

最后要考虑的是这对剪刀的额外功能。虽然不是必须的，但有一个内置的开瓶器、胡桃钳、瓶盖开瓶器等是很有帮助的，尤其是在厨房里，那里有很多潜在的任务。我不认为缺少这些功能会导致失败(我们第二喜欢的这双鞋缺少这些功能)，但在平局的情况下，它们的存在是决定性因素。

我们如何选择赢家

我们的获奖剪刀轻松地完成了我交给它们的所有任务，从繁重的任务，比如剪鸡的脊骨，到精细的任务，比如剪韭菜，而不会对嫩绿的嫩芽造成过多的伤害。两副都有一个可拆卸的铰链彻底清洁;坚固，优质不锈钢结构;舒适的处理;这是一个在右手或左手上都同样有效的构建。我们的两个首选在所有任务中都表现得同样出色，所以我们最喜欢的一对决定因素归结为它的额外功能。

最好的厨房剪刀:顺多用途剪刀

我们喜欢的:舜的多功能剪刀是厨房剪刀中的瑞士军刀，有开瓶器，瓶盖升降器，瓶盖开器(手柄内装有抓手，可以为拧开顽固的盖子提供牵引力)，一字螺丝刀(每个手柄上有一个)，胡桃钳和骨切口。这并不是市场上唯一一款提供这些功能的剪刀，但它是拥有这些功能的，而且在我们进行的所有测试中仍然表现最好。

它有大而舒适的把手环，适合大多数人的手，还有一个可拆卸的铰链，可以彻底清洁。最重要的是，它在我的左手和右手上都很好用，这使它成为了一把任何人都可以使用的剪刀。

我们不喜欢的是:不是很多——这是一把更贵的厨房剪刀，但值得投资。

另一把伟大的厨房剪刀:凯厨房剪刀

我们喜欢的:Kai的厨房剪刀是一对设计简约的高质量剪刀。虽然它们缺少我们获胜者的附加功能(没有开瓶器或胡桃夹子)，但它们仍然名列前茅，在我们所有的性能测试中都与我们的获胜者相匹配。这是一把结实的剪刀，手柄大、舒适、结实，刀片锋利，能迅速解决我们提出的所有挑战。它在左手和右手上都能很好地工作，这使得它成为了一个非常好的剪刀，几乎可以用于任何剪刀特定的任务。

我们不喜欢的是:如果你想要额外的功能，你应该花更多的钱购买Shun。

竞争的加剧

以下是我们在本次评测中测试的其他型号的说明:

• 梅塞迈斯特8英寸厨房剪刀这双鞋一直是我最喜欢的一双，因为它提供了这款评测赢家的所有内置功能。但它在鸡拍打测试中表现不佳，在早期阶段就被取消了资格。
• J. A. Henckels国际厨房剪刀在鸡的测试中，这些工具表现得相当好，但没有发挥出它们应有的切韭菜的作用。
• w sthof 5558-1拆式厨房剪刀这款机型一开始就失去了最佳剪羊毛机的称号，在鸡的测试中表现不佳。
• MAIRICO超锋利优质重型厨房剪刀仅从可识别的外观来看，这些鞋似乎是由一家工厂生产的，并以各种各样的品牌出售。不管;它没有把鸡脊骨切得很好(大概其他名字的克隆也没有)。
• 库恩里肯经典剪子这款剪刀是一款引人注目的产品，有很多优点:它们很锋利，设计精良，在所有测试中都表现良好。他们有一个弹簧加载铰链，使他们的行动吸引和灵活。这双鞋很有价值，但最终没有上榜，因为它们更复杂的铰链设计意味着清洗起来更困难。
• Tojiro-Pro: Tojiro-Pro的厨房剪刀看起来就像高端的剪刀一样，有着厚重的不锈钢外壳，绝对是高质量的。但无论它们的制造质量如何，它们都缺乏可用性:手柄环太小，全金属设计让人不舒服。注意:这些目前在亚马逊上不可用。
• Miyabi厨房剪刀Miyabi通过了我们所有的测试，性能相当不错，但最终因缺乏可拆卸铰链而被取消资格。
• OXO好握多用途厨房和草药剪刀这些都没有通过切韭菜测试。
• OXO柔性厨房香草和家用剪刀另一款由OXO提供的剪刀——灵活的厨房药草和家用剪刀，在很多方面都很不错:它既锋利又灵巧，尽管它的体积很小，但它还是成功地剪断了鸡背。这款剪刀的刀片比本次评测中的其他剪刀要小得多、薄得多，因此总体而言，它们不太擅长完成更繁重的任务。如果你想要第二把厨房剪刀来做更精细的工作，这些值得考虑。但我们最终无法理解为什么我们的两位获奖者都做得很好，你还想要第二副。
• KitchenAid经典剪刀与软握这些在打鸡块的比赛中被取消了资格。

常见问题

你能在洗碗机里清洗厨房剪刀吗?

你可以但洗碗机会让刀片更快变钝。这是真的任何锋利的工具。

你能用厨房剪刀做什么?

厨房剪刀有很多烹饪方面的应用(例如剪草药或去除鸡的脊骨)，但我们也有一大堆非烹饪任务。你可以在这里阅读．

你会磨厨房剪刀吗?

简短的回答是肯定的;你可以在磨刀石上磨厨房用的剪刀，就像你用刀子一样。许多五金店也提供工具锐化服务，包括剪刀和剪刀。